Новости:

Друзья!

Принимайте участие в конкурсах февраля
 "Вальс цветов" и  "Буйство зелени"!
Поиск по сайту

Если вы самостоятельно не нашли на нашем сайте интересующий вас материал, то воспользуйтесь поиском.

Дыня — Cucumis melo

Дата статьи: 20.07.2011

Семейство: Тыквенные.

Тип культуры: овощная.

Рост: средний.

Свет: яркий.

Почва: богатая питательными веществами.

Методика выращивания: семенами в грунт, рассадой.

Особенности: растение требовательно к теплу и свету.

Дыня — однолетнее травянистое растение рода Cucumis семейства тыквенных. Наиболее распространена в культуре Дыня обыкновенная, или столовая (С. melo).

Дыня родом из Средней и Малой Азии. Известна в культуре еще со 2-го тысячелетия до н. э.

Растение со стелющимся длинноплетистым округло-граненым стеблем. Листья крупные на длинных черешках. В пазухах листьев образуются усики. Цветки раздельнополые, но встречаются и обоеполые, опыляются с помощью насекомых. Плод — крупная мясистая, многосеменная ложная ягода (тыквина) разнообразной формы, разного веса (от 200 г до 16 кг в зависимости от сорта).

Уход за растением:

Теплолюбивое, жаростойкое растение. Вегетационный период — 60-100 дней. Рост и развитие нормально происходит при температуре воздуха 25-30℃, со снижением до 15℃ развитие замедляется, дальнейшее похолодание (3-5℃) может привести к гибели.

Растения засухоустойчивы, чему способствует мощно развитая, сильно разветвленная корневая система и большая сосущая сила корневых волосков. Наряду с этим дыня отзывчива к поливу и дает наиболее высокие урожаи в условиях орошения. Агротехника дыни такая же, как и арбуза, но сеют ее более уплотненно. Норма высева — 0,2-0,4 г/м2 (6-8 семян в лунку). Глубина заделки — 4-6 см. Площадь питания среднеспелых сортов — 1x1 м, скороспелых — 1x0,6-0,7 м.

Убирают дыню выборочно по мере созревания плодов, когда они приобретут свойственную сорту окраску, специфический аромат, а плодоножка начнет отставать от плода. Урожайность 2-3 кг с 1 м2 и более. Семена получают так же, как и арбузные.

В условиях юга Подмосковья можно с успехом выращивать компактные быстрорастущие сорта дыни в открытом грунте, однако в этом случае многое зависит от лета. Обязательным условием успеха является очень хорошо прогреваемое место, регулярный полив, хорошо удобренная рыхлая почва и много солнца.

Использование:

Плоды дыни — ценный пищевой и диетический продукт, содержащий сахар (до 16-18% и более), аскорбиновую (до 60 мг%) и фолиевую кислоты, витамин РР, каротин, пектиновые вещества, летучие ароматические соединения, минеральные соли (особенно соли железа). В народной медицине сок дыни употребляют как противоглистное средство, при болезнях горла и хроническом кашле. Как диетический продукт дыня рекомендуется больным пожилого возраста, страдающим атеросклерозом сосудов головного мозга и сердца при некоторых заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, геморрое; ослабленным детям — в связи с наличием в плодах легкоусвояемых солей железа, необходимых для улучшения окислительно-восстановительных процессов.

Злоупотребление плодами может вызвать боли в желудке, понос. Не рекомендуются дыни при заболевании малярией.

В пищу дыню используют в свежем виде, а также вялят, сушат, приготовляют повидло, дынный мед, цукаты, варенье, маринады.

Перед подачей дыни к столу в свежем виде ее необходимо немного охладить, разрезать и очистить от семян.

Маринованные дыни.

Подготовленные кусочки дынь (к примеру, 1кг) пересыпают сахарными пудрой или песком с белым имбирем (1/2 столовые ложки одного, 3-4 чайные — другого) и заливают 0,4 л столовым 3-процентным уксусом (0,4 л) на день. Образовавшуюся заливку сливают, кладут в нее 1 г (20 бутончиков) гвоздики и кипятят. Кусочки дыни помещают в заливку и снова доводят до кипения. Охлаждают. Складывают кусочки в банки. Заливают охлажденной заливкой. Закатывают. Пастеризуют в банках на 1 л при 85℃ в течение 25 минут, 3 л — 35 минут.

Цукаты из дыни.

Можно варить из малопригодной по вкусу для употребления в свежем виде дыни. Ее очищают от корки, семян и внутренних волокон, режут на кусочки, опускают в сироп (на 1 кг дыни — 1-1,2 кг сахара и 2 стакана воды) и варят до готовности в 3-4 приема с выстаиванием по 10-12 ч между варками. Цукаты снимают с огня и откидывают на дуршлаг, дают стечь сиропу, раскладывают на тарелки и подсушивают на воздухе, по желанию обсыпают сахарными песком или пудрой.

Вяленые дыни.

Полуспелые плоды моют, обсушивают, разрезают вдоль на 4 части. Срезают жесткую наружную кожуру, выбирают сердцевину с семенами. Нарезают вдаль полоски 60-70x20x25 мм, складывают в емкость, пересыпают сахарным песком (380 г на 1 кг), выдерживают 24 ч при температуре 22℃, сливают сок Готовят сироп из расчета 350 г сахара и 300 г воды на 1 кг сырья. В горячий сироп выкладывают массу. Выдерживают в течение 6 минут при 80С. Сливают сироп. Дальнейший процесс аналогичен вялению арбузов.

Дынный мед (бекмес).

Дыни с нежной ароматичной мякотью, вполне зрелые очищают от кожуры, разрезают, выбирают семена, измельчают мякоть или пропускают через мясорубку, отжимают сок, процеживают и уваривают его до густой патоки, снимая пену. Готовность проверяют каплей. Хорошо сваренный бекмес представляет собой сиропообразную массу с приятным запахом.

Компот из дыни.

Ароматную, с плотной мякотью дыню разрезают на 4 части, очищают от кожуры, режут на дольки произвольной величины и формы. Твердую дыню бланшируют при 80℃ в течение 10 минут. Затем ее укладывают в банки заливают сиропом (400-500 г сахара на 1 л воды), накрывают крышкой, прогревают литровые банки 15 минут при 85℃, укупоривают.

Варенье из дыни.

Ароматную дыню с плотной мякотью очищают от кожуры удаляют семена вместе с внутренней частью мякоти, режут на кусочки. Твердую бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, немедленно охлаждают водой. Опускают в кипящий сироп (на 1 кг дыни — 1,2 кг сахара и 2 стакана воды), снимают с огня и выстаивают 8-10 ч. В конце варки добавляют 3-4 г лимонной кислоты на 1 кг варенья. Готовность определяют по густоте сиропа.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

Обсудить статью и уход на форуме

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО «ХЭЛТОН», 1998. — 352 с.

БСЭ, В 30 т. — М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978.

Советы огородникам / Сост. Е. А. Ченыкаева, А. И. Спиридонова. — Москва «Колос» 1983

Реклама на сайте:


© www.floralworld.ru 2006 — 2016 год Марина и Александр Митяевы  | Контакты | Каталог сайтов

При использовании материалов сайта ссылка на сайт обязательна!

.   ndex