Новости:

Друзья!

Как открыть заблокированный в вашей стране сайт.

Друзья!!!
Принимайте участие в голосовании в июньских конкурсах "Вальс цветов" и  "Буйство зелени"!

Дендрологический парк «Южные культуры»
Поиск по сайту

Если вы самостоятельно не нашли на нашем сайте интересующий вас материал, то воспользуйтесь поиском.

Главная » Энциклопедия » Каталог огородных растений » Патиссон, тарельчатая тыква — Cucurbita pepo

Патиссон, тарельчатая тыква — Cucurbita pepo

Дата статьи: 16.08.2011

Семейство: Тыквенные.

Тип культуры: овощная.

Рост: средний.

Свет: яркий.

Почва: питательная.

Методика выращивания: семенами в грунт, рассадой.

Особенности: более требователен к условиям агротехники, чем кабачок.

Патиссон (Cucurbita pepo L.) — однолетнее растение семейства тыквенных, одна из разновидностей твердокорой тыквы. Вегетативные органы такие же, как у кабачка. Плод имеет сильно сплюснутую форму, диско- или медузовидный, с фестончатым или ровным краем, поверхность может быть гладкой или с бородавчивостью, окраска разная — белая, кремовая или желтая. Масса плода в зависимости от возраста существенно колеблется от 100-150 до 800 г. Семена довольно крупные (в 1 г 7-9 шт.), кремового цвета, с большим запасом питательных веществ. Семена сохраняют всхожесть до 8-10 лет, однако лучшие посевные качества — у двух- трехлетних семян.

Имеется много сортов. Вот некоторые из них:

Белый-13 — среднеспелый (55-60 дней), урожайность хорошая. Форма роста — кустовидная. Плоды белые, средней величины, тарелочной формы с округло-зубчатыми краями.

Диск - раннеспелый, урожайность хорошая. Плоды небольшого размера, бледно-зеленого цвета, подходят для консервирования.

Оранжевый - среднеспелый, урожайность хорошая. Плоды крупные, золотистые, тарелочной формы, высоких вкусовых и питательных качеств.

Пятина — среднеспелый, урожайность хорошая. Плоды средних размеров и мелкие, округлые, бледно-зеленой окраски, с зубчатыми краями.

Родео F1 — раннеспелый, высокоурожайный. Форма роста — кустовидная. Плоды белые, нежные, пикантного вкуса.

Уход за растением:

Патиссон относится к теплолюбивым культурам, требовательным к условиям ухода. Регулярный полив, теплое и солнечное место, хорошего качества питательная земля — вот залог успешного выращивания патиссона. Растение отзывчиво на органические удобрения. Семена прорастают при 13-15°С, а лучше при 26-27°С; заморозки, даже слабые (-1°С) и непродолжительные (1-2 ч), во всех фазах роста вызывают гибель растений. Хорошо растут и развиваются растения с наступлением 20-25°С.

Агротехника патиссона аналогична технологии выращивания кабачка. Урожайность — 3-5 кг/м2. Убирают молодые плоды по мере необходимости, в среднем два-три раза в неделю, и в зависимости от назначения: когда их диаметр достигает 5-7 см — для десертного использования и консервирования целых плодов, 7-12 см — для переработки к столу и консервирования дольками. Убирают плоды вручную, осторожно срезая плодоножку ножом.

Для получения при недостаточном естественном опылении семян на отобранных урожайных семенных растениях в день, предшествующий распусканию цветков, изолируют ватой мужские бутоны на одном растении, женские — на другом. На следующий день утром (с 6 до 11 ч) изоляцию снимают, пыльцу мужского цветка наносят на рыльце женского и женский цветок снова изолируют. На 1 растении закладывают 2-3 семенных плода. Перед наступлением заморозков семенные плоды снимают, плоды дозревают 2-4 недели, разрезают и выбирают семена. Высушенные семена хранят в сухом прохладном месте.

Использование:

Молодые плоды патиссона имеют плотную хрустящую мякоть приятного вкуса. В завязях и плодах патиссона содержится около 6-13% сухого вещества, 3-5% сахара, 0,6-0,8% — белка, 15-25 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы, витамины группы В, PP. Содержащаяся в плодах клетчатка способствует активной деятельности кишечника, что особенно важно людям старшего возраста. По вкусу патиссоны несколько превосходят кабачки.

Патиссоны улучшают усвоение белковой пищи и поддерживают щелочную реакцию крови, предупреждают ожирение. За счет солей магния и пектиновых веществ патиссонов выводится из организма избыточный холестерин, а соли калия стимулируют мочеотделение. Поэтому врачи-диетологи рекомендуют употреблять патиссоны при болезнях почек, печени, катарах, язвах и атеросклерозе.

Едят патиссоны в соленом, маринованном, консервированном, вареном и жареном виде.

Маринованные патиссоны.

Чаще всего маринуют молодые плоды, только здоровые, диаметром 3-6 см (крупнее — разрезают на части), подобранные по размеру, с нежной кожицей. Вымыть мягкой щеткой, отрезать плодоножку с частью мякоти (не более 1 см), погрузить на 5 минут в кипящую воду и охладить в холодной проточной. Уложить в банки. На дно банки и поверх плодов положить мелко нарезанную зелень петрушки, мяты, сельдерея, хрена, а дольки патиссона пересыпают укропом, чесноком, стручковым красным перцем. На литровую банку маринада потребуется 500-600 г плодов патиссона, 10-15 г укропа, 1 стручок мелко нарезанного красного перца, 4-5 зубчиков чеснока. Для маринадной заливки 10 литров пойдет 3,5 л воды, 300 г соли, 0,5-0,6 л 6% уксуса. Стерилизовать 1-литровые банки — 10-15 минут.

Консервированные патиссоны.

Берут плоды не более 7 см в диаметре (покрупнее — разрезают). Бланшируют 3-5 минут, в зависимости от размера. Охлаждают в воде. В банку кладут 1 головку лука, 1 зубок чеснока, 2-3 горошины черного перца, немного гвоздики и 1 лавровый лист. Заливают горячей заливкой: на 1 л воды — 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9-процентного уксуса. Пастеризовать банки при температуре 90℃: литровые — 15 минут, 3-литровые — 20 минут.

Патиссоны отварные.

Молодые 3-5-дневные завязи опустить в горячую подсоленную воду и варить 15-20 минут в закрытой посуде, после чего откинуть на дуршлаг. Подавая на стол, заправить сливочным маслом и слегка посыпать сухарями. На 250 г плодов — 25 г сливочного масла.

Патиссоны жареные.

Чуть переросшие 8-12-дневные плоды-зеленцы нарезать ломтиками толщиной 1 см, посыпать солью с перцем, обвалять в муке и обжарить с 2 сторон до образования румяной корочки. Подать теплыми со сметаной. На 250 г.плодов — 25 г сливочного масла, 10 г муки, 50 г сметаны, перец по вкусу.

Патиссоны тушеные.

Молодые плоды нарезать кубиками, тушить на медленном огне вместе с обжаренным мясом 20-25 минут, после чего заправить обжаренным томатным соусом и поставить в духовку. Через 10-12 минут подать к столу, чуть посыпав перцем. На 300-400 г плодов — 50 г сливочного масла, 100-150 г мяса, 2-3 г томатного соуса.

Салат из патиссонов.

Молодые плоды порезать ломтиками, опустить в кипяток, добавить немного сахара, вскипятить, процедить и охладить. Поместить в салатницу, залить майонезом, посыпать укропом и мелко нарезанными томатами. На 500 г патиссонов — половина столовой ложки масла, 100-150 г майонеза.

Салат из завязей патиссонов.

Завязи (5-7 см) нарезать тонкими ломтиками и разложить на большое блюдо. Приготовить заливку; к растительному маслу добавить сок лимона, мелко нарезанный (натертый) чеснок, соль, красный перец (по вкусу) и тщательно все перемешать. За 20 минут до подачи блюда к столу патиссоны залить заливкой; посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить дольками лимона, помидора, веточками петрушки.

Патиссон достаточно декоративен — зрелые плоды, особенно желтой и оранжевой окраски, выглядят очень эффектно.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

Обсудить статью и уход на форуме

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО "ХЭЛТОН", 1998. — 352 с.

 

Реклама на сайте:


© www.floralworld.ru 2006 — 2016 год Марина и Александр Митяевы  | Контакты | Каталог сайтов

При использовании материалов сайта ссылка на сайт обязательна!

.   ndex