Лук душистый, китайский резанец, лук туберозный — Allium tuberosum

Дата статьи: 04.08.2011

Уход за растением:

Душистый лук морозоустойчивое растение, так как его области естественного произрастания находятся в регионах с очень суровым климатом. Для данного вида лука характерно раннее отрастание пера. Весенние заморозки до 5-6℃ ниже нуля отрастающие растения переносят сравнительно легко.

Обычно к моменту высадки репчатого лука в грунт на перо листья душистого лука уже готовы к срезке и употреблению в пищу. Они не желтеют и сохраняют зеленый цвет до глубокой осени. Благодаря этому можно всегда в период вегетации иметь возможность использовать зелень душистого лука. Выращивают душистый лук на одном месте 3-4 года. Осенью, под перекопку почвы, желательно внести 6-8 кг/м2 перегноя, комплексное минеральное удобрение. Размножают душистый лук семенами и делением куста. Посев проводят рано весной или в начале сентября рядами на 45 см или ленточным способом по схеме 50+20 см. Норма высева — 1-1,2 г/м2. Заделка на глубину примерно 3-4 см.

Уход состоит в регулярных прополках, рыхлениях, регулярных поливах, подкормках органическими удобрениями — коровяк (1:10), птичий помет (1:8), можно вносить и комплексное минеральное удобрение. Глубокой осенью участок очищают от листьев и стрелок, чтобы весной сразу начать рыхление.

Листья можно срезать в течение вегетации несколько раз по мере их отрастания, либо по мере необходимости. Последняя срезка при многолетней культуре должна быть не позднее чем за 1,5-2 месяца до наступления холодов. На участке 3-4-летней культуры лук можно убирать делением куста.

Душистый лук обладает коротким периодом покоя и при выгонке в комнатных условиях продолжает давать зелень с осени.

Использование:

Листья душистого лука отличаются достаточно нежной мякотью, поскольку имеют небольшое количество клетчатки — 1,1-1,6%, не грубеют, имеют не слишком острый вкус, приятный запах. Душистый лук содержит до 11,5% сухих веществ, сахара — 2,5-3%. В листьях — 31-45 мг, а в соцветиях — 90-100 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы, в листьях — 2,75-3,09 мг каротина.

Лук душистый — довольно популярная зеленная культура в странах дальнего Востока — Корее, Таиланде и на Филиппинах. Также лук популярен в горшых районах Индии и Непала. В восточной медицине считается высокоэффективным средством при депрессии, авитаминозах, переутомлении.

Листья, а также соцветия можно употреблять в свежем, жареном и соленом виде, а также в качестве приправ к различным блюдам, салатам и гарнирам, а также для приготовления овощных и мясных блюд, окрошек. Зелеными листьями душистого лука оформляют различные закусочные и 2-е блюда.

Салат из душистого лука.

Листья промыть в холодной воде, мелко нарезать, сложить в тарелку, посолить, затем сдобрить сметаной или майонезом по вкусу, перемешать и выложить в салатник горкой. В салат можно добавить нарезанное вареное яйцо, зеленый горошек, свежие огурцы, сладкий перец и другие овощи. В Китае распространено выращивание отбеленного лука.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

Обсудить статью и уход на форуме

Поделитесь ссылкой [an error occurred while processing the directive]

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО «ХЭЛТОН», 1998. — 352 с.

Овощные культуры. Альбом-справочник. Москва. Росагропромиздат 1988