Капуста кольраби — Brassica caulorapa

Дата статьи: 24.07.2011

Уход за растением:

Кольраби наиболее продуктивна, на высокоплодородных, окультуренных, умеренно увлажненных почвах. Выращивают ее рассадным и безрассадным способом. Для получения ранней продукции рассаду выращивают в те же сроки, что и белокочанную капусту. Скороспелые сорта высаживают в грунт загущенно 3-4-строчными лентами с расстоянием между лентами 40-45 см, между рядами в ленте — 20-30 см, между растениями в ряду — 15-20 см, позднеспелые — рядами. на 45 см один от другого, 20-25 см — в ряду. Кольраби можно использовать при смешанных и уплотненных посевах.

За вегетацию проводят 5-6 поливов, регулярно рыхлят почву, 2 раза подкармливают органическими удобрениями.

Урожай убирают, когда толщина стеблеплода 8-10 см в диаметре у скороспелых сортов, 15-20 см — у поздних. Задержка с уборкой приводит к тому, что стеблеплоды израстаются, в них образуются волокнистые тяжи, снижается качество продукции. Для закладки на хранение растения выкапывают с корнями, удаляют листья и прикапывают в песок. Урожайность 1,5-2,5 кг/м2.

В сырые годы повреждается слизнями, может повреждаться мышами.

Использование:

По содержанию белка, углеводов, витаминов занимает среди капуст, как и брюссельская, ведущее положение. По наличию витамина С не уступает лимону. В стеблеплодах — до 5% сухого вещества, 1,2-2,8% белка, 2,9-7% сахара, 34,7-67 мг на 100 г сырой массы, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В, PP.

Кольраби употребляют в пищу в сыром, отваренном в соленой воде или тушеном виде. По вкусу сырой корнеплод напоминает кочерыгу белокочанной капусты.

Кольраби в молочном соусе.

Молодую кольраби очищают, нарезают дольками и варят в небольшом количестве воды с добавлением масла. Готовую кольраби заправляют масляным соусом. Перед подачей посыпают шинкованным яйцом и зеленью.

Кольраби с морковью.

Молодую кольраби и морковь очистить и нашинковать на крупной терке, положить в кастрюлю, залить горячим молоком и варить до готовности, затем добавить муку с маслом и сахаром, перемешать и прокипятить. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Суп молочный с кольраби и брюссельской капустой.

В кипящее молоко засыпать нарезанную 1-ю из названных и кочанчики 2-й, варить пока кубики кольраби не станут мягкими. Соль добавляют по вкусу. Подавая на стол, в суп кладут немного сливочного масла. По желанию — вареный зеленый горошек и мелко нарезанную морковь (примерно за 10 мин до готовности супа).

Жареная кольраби.

Стеблеплод очистить, нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле.

Кольраби можно заквашивать. При этом в результате получается продукт с высокими вкусовыми качествами, исключительно пикантного вкуса.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

Обсудить статью и уход на форуме

Поделитесь ссылкой [an error occurred while processing the directive]

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО «ХЭЛТОН», 1998. — 352 с.

Овощные культуры. Альбом-справочник. Москва. Росагропромиздат 1988

Советы огородникам / Сост. Е. А. Ченыкаева, А. И. Спиридонова. — Москва «Колос» 1983