Кресс водяной, брункресс, жеруха — Nasturtium officinale

Дата статьи: 29.07.2011

Уход за растением:

Водяной кресс очень влаголюбив, сравнительно хлодостоек. Подходит для выращивания с помощью рассады. Рекомендуется выращивать водяной кресс в горшочках в теплых парниках. Посев в этом случае проводят 1–5 февраля в грунт парника. С появлением 1-го настоящего листа сеянцы пикируют в горшочки. Рассаду высаживают в открытый грунт очень рано весной, как только почву можно обрабатывать. Посадку производят рядами на расстоянии 45 см. Расстояние между растениями в ряду — 10-15 см.

Наиболее пригодны для выращивания водяного кресса притененные участки. Основное условие получения высокого урожая — регулярные обильные поливы. Через каждые 7-10 дней растения подкармливают органическими или минеральными удобрениями.

Срезку кресса проводят многократно, срезая побеги и листья 10-25 см длиной, вяжут в пучки массой 1 кг и укладывают в корзины.

Водяной кресс можно выращивать в теплицах и парниках без высадки в открытый грунт, при условии достаточного обеспечения растений влагой.

Созревание семян водяного кресса растянуто на доительное время, поэтому уих убирают неоднократно по мере созревания стручков. Стебли со стручками срезают, дозаривают и обмолачивают. Семена сушат и сортируют.

Подходит для гидропонной культуры. При таком выращивании для посадки берут черенки побегов водяного кресса длиной от 10-15 до 20 см, высаживают в субстрат гидропонной теплицы на расстояние 15x15 см или 20x10 см, на глубину 5-10 см. Высадку проводят наклонно. Гидропонный субстрат периодически наполняют питательным раствором. Обычно зелень срезают через 1,5-2 месяца после посадки. После очередной срезки зелени делают корректировку питательного раствора и через 1,5-2 месяца приступают к следующему сбору урожая.

Использование:

Зелень водяного кресса содержит 46-150 мг% витамина С, 2-4,2 мг% каротина, 8,1-11,9% сухого вещества, калий, натрий, кальций, магний, железо, цинк, меда, марганец. Ценным в водяном крессе является удачное соотношение калия и кальция. Растение содержит также фосфор, калийную селитру, рафанол, родан, гликозид горчичного масла, серебро и другие компоненты. Особенная ценность зелени этой культуры определяется содержанием йода. В растении найден также мышьяк в незначительных количествах.

Листья и молодые побеги употребляют в пищу как пряную приправу и как салат, в основном в свежем виде (бутерброды с ветчиной, рыбой, сыром и зеленью водяного кресса), реже вареными. Они имеют острый горчичный вкус, улучшают аппетит. Водяной кресс полезен при ожирении и диабете. Он известен как противоцинготное, мочегонное, отхаркивающее, тонизирующее, кровоочистительное средство.

Бутерброды с водяным крессом.

Хлеб намазать маслом, положить водяной кресс, посолить и подавать к столу.

Салат из зелени водяного кресса.

Срезанную зелень тщательно промыть в воде, дать ей стечь, крупно нарезать, добавить соль по вкусу и заправить майонезом или растительным маслом. Подать к столу как приправу к мясным и рыбным блюдам.

Суп из водяного кресса.

Мелко нарезать водяной кресс, потушить в сливочном масле, посолить. Залить бульоном или водой и варить 15 мин. Сделать заправку из муки и варить еще несколько минут.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

Обсудить статью и уход на форуме

Поделитесь ссылкой [an error occurred while processing the directive]

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО «ХЭЛТОН», 1998. — 352 с.

Овощные культуры. Альбом-справочник. Москва. Росагропромиздат 1988