Скорцонер, черный корень — Scorzonera hispanica

Дата статьи: 29.10.2011

Уход за растением:

Скорцонер относится к сравнительно хлодостойким и морозоустойчивым растениям. Выращивается преимущественно посевом семян в грунт. Предпочитает почвы хорошего механического состава, с глубоким пахотным слоем, нейтральной реакции. При соблюдении требований к почве можно получить крупные и длинные корни. На плотных и тяжелых почвах формируются кривые и разветвленные корни.

Семена высевают в ранние сроки весной, как только почва достаточно прогреется для обработки. Высев производят рядами на 45-50 см или по схеме 50+20 см. Норма высева составляет около 0,3 г/м2. Заделка семян производится на глубину примерно 2-3 см.

Уход состоит в регулярных рыхлениях и прополках. В случае засушливой погоды требуются поливы. В первый год проводится удаление застрелковавшихся растений. По достижение растениями 7-8 см высоты их прореживают примерно на 10-15 см одно от другого.

Убирают корнеплоды скорцонера в поздние сроки, часть урожая оставляя невыкопанным для весеннего использования. Убирать скорцонер следует очень осторожно, поскольку поврежденные корнеплоды обильно выделяют млечный сок и сильно теряют качество при дальнейшем хранении. После уборки листья скорцонера обрезаются. Перед закладкой на хранение корнеплоды следует подсушить. В целях зимнего потребления его удобно содержать, укладывая в продольном направлении корень к корню во влажный песок, в прохладных местах — хранилищах или подвалах.

На второй год после посева получают семена скорцонера. При уборке растений на семена, производят отбор только длинных, ровных и толстых корнеплодов, и закладывают их до весны в хранилище. Можно выкапывать маточные растения и в весенний период, отбирать их и сразу пересаживать на участок размножения. Семена у скорцонера созревают неравномерно. Как только появятся созревшие корзинки, начинают сбор семян, и несколько раз повторяют.

Использование:

У скорцонера используется корнеплод. Он имеет очень приятный сладковатьй вкус, содержит около 9,1-21% сухого вещества, 4,1-8,2 мг% аскорбиновой кислоты, 7,4-10% сахара, витамины группы В, инулин, соли кальция, железа, фосфора. Используется для различных блюд: на супы, соусы, винегреты и как самостоятельное блюдо с маслом и сухарями или в обжаренном виде. Кроме этого, листья в молодом возрасте применяют для приготовления салатов.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

Обсудить статью и уход на форуме

Поделитесь ссылкой [an error occurred while processing the directive]

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО «ХЭЛТОН», 1998. — 352 с.

Овощные культуры. Альбом-справочник. Москва. Росагропромиздат 1988