Овсяный корень, белый корень, козлобородник пореелистный — Tragopogon porrifolius

Дата статьи: 14.08.2011

Уход за растением:

Овсяный корень достаточно морозостойкая культура, корнеплоды могут зимовать на месте посадки. Лучше растет на легких, плодородных, хорошо обработанных почвах. Выращивают данную культуру посевом семян в грунт. Семена высевают очень рано весной, как только почва готова для обработки, рядами на 45-50 см или по схеме 50+20 см. Норма высева — 0,3 г/м2. Заделка — на 2-3 см.

Уход состоит в регулярных рыхлениях, прополках, поливах, удалении застрелковавшихся в год посева растений. Овсяный корень прореживают по достижение ими 7-8 см высотой на 10-15 см одно от другого.

Убирают корнеплоды поздней осенью, причем часть урожая можно оставить невыкопанным для весеннего использования. Убирать овсяный корень следует осторожно, так как поврежденные корнеплоды обильно выделяют млечный сок и в дальнейшем из-за этого плохо хранятся. После уборки следует обрезать листья, а корнеплоды перед закладкой на хранение слегка подсушить. Урожайность овсяного корня составляет около 1,5-2 кг с 1 м2. В целях зимнего потребления овсяный корень содержат в хранилищах или подвалах, укладывая в продольном направлении корень к корню во влажный песок.

Семена овсяного корня можно получить на второй год после посева Убирая на семена, отбирают только длинные, ровные и толстые корнеплоды, закладывают их до весны в хранилище. Можно выкапывать маточники и весной, отбирать их и сразу пересаживать на участок размножения. Семена созревают неравномерно. Сбор начинают, как только появятся созревшие корзинки, и несколько раз повторяют.

Использование:

Овсяный корень является ценным диетическим овощем. Его корнеплоды богаты белковыми веществами (0,9–1,3%), минеральными солями. Корнеплоды содержат сахар (до 15%), инсулин (до 8%), благодаря чему данная культура очень полезна для больных сахарным диабетом.

В пищу используют корнеплоды в качестве самостоятельного блюда в вареном и обжаренном виде, как гарнир к рыбным и мясным блюда и как приправу к супам. В вареном виде они имеют очень приятный, нежный вкус устриц. Их часто называют "растительной устрицей", а само растение — устричным.

Суп из овсяного корня.

Корнеплоды очистить, нарезать кусочками и варить до мягкости в подсоленной воде или бульоне. Половину их вынуть и протереть через сито в суп. Добавить зелень петрушки, желток и немного сметаны. Перед подачей к столу можно заправить маслом.

Салат из овсяного корня.

Корнеплоды очистить, отварить в подкисленной уксусом воде, нарезать, заправить майонезом, добавить сок лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Этот салат можно приготовить и из сырых корнеплодов. В этом случае их надо мелко настругать на терке.

Овсяный корень с яйцами.

Корнеплоды отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками, положить на сковороду с нагретым сливочным маслом и залить яйцами. Сверху посыпать мелко нарезанным репчатым луком.

Сушеные корнеплоды овсяного корня могут быть использованы как суррогат кофе. Растение является хорошим медоносом.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

Обсудить статью и уход на форуме

Поделитесь ссылкой [an error occurred while processing the directive]

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО "ХЭЛТОН", 1998. — 352 с.

Овощные культуры. Альбом-справочник. Москва. Росагропромиздат 1988