Настурция большая, капуцин — Tropaeolum majus

Дата статьи: 12.08.2011

Уход за растением:

Растения настурции сравнительно теневыносливые, поэтому их можно выращивать и в междурядьях молодого сада, довольно холодостойкие, могут переносить небольшой мороз, поэтому они сохраняются и поздней осенью, когда появляются первые заморозки. Высокие урожаи получают на богатых питательными веществами, обильно увлажненных почвах. Поэтому настурция требует регулярного полива.

Посев семян в открытый грунт проводят во 2-3-й декаде апреля, в начале мая (в зависимости от региона) в хорошо прогревшуюся почву. Посев производится рядовым способом, с шириной междурядий около 45-50 см, или ленточным способом, по схеме 50+20 см. Норма высева — 0,3-0,4 г/м2. Расстояние между растениями в ряду — 20-25 см.

Сеянцы неплохо переносят пересадку.

Уход состоит в регулярных поливах. прополках, рыхлениях.

Использование:

В пищу у настурции идут бутоны, цветки и незрелые плоды, а также листья, имеющие приятный, напоминающий кресс-салат, перечный вкус. Мелко нарезанные заправленные сметаной или майонезом молодые листья являются пикантной приправой к рыбным, мясным и яичным блюдам. Из них приготавливают бутерброды, их добавляют по вкусу к салатам из зелени. Цветками украшают холодные закуски. Незрелые плоды и бутоны отваривают в уксусе — приправы к соусам и супам (как каперсы). Незрелые семена и бутоны маринуют в смеси с другими овощами (ассорти) или самостоятельно. Они сохраняют перечный вкус и улучшают пищевые достоинства рыбной и мясной солянки.

На маринование отбирают только зеленые семена (желтеющие в пищу непригодны) и неокрашенные бутоны. Их моют, слегка обсушивают, раскладывают в стерилизованные стеклянные банки, заливают горячим маринадом, укупоривают крышками (без стерилизации), хранят в прохладном месте. Для заливки на 0,5 л воды: 1 столовая ложка соли, 2-3 9-процентного винного уксуса, 1 — сахарного песка, 1 лавровый лист, 1-2 горошины душистого перца, 1-2 гвоздики. Молодые плоды солят.

Настурция — популярное декоративное растение, растениями оформляют цветники, вазы, балконы. На балконы настурцию сажают в ящики высотой 20 см, длиной 1 м, шириной 20 см.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

Обсудить статью и уход на форуме

Поделитесь ссылкой [an error occurred while processing the directive]

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО "ХЭЛТОН", 1998. — 352 с.