Скоро новый год!

[танюша-78]

Уже скоро новый год (всего осталось ).Какие мысли есть по поводу праздничного стола? Давайте делится. А то ближе к праздникам начинается головная боль ,хочется чего-нибудь такого вкусного.....

[Ky!]

Я вот помню советские времена.... Вот это было дело - Новый Год, весь год до этого праздника мы готовились к нему, собирали разные редкости из еды... Кому то в наборе на работе достались шпроты - и вот стоит баночка, ждет Нового Года. А сухая колбаса? Тоже, досталась в каком-нибудь наборе или через знакомого из магазина, висит в темном уголочке, ждет... А икра? Тоже через много мучений пройти надо было, чтобы достать заветную баночку (как вкусна она была). Я уж не говорю о всякой красной и белой рыбе - это вообще было что-то из научной фантастики. 
К Новому Году мама всегда готовила лучшие баночки из солений... И вот Новый Год - урааааааа, можно наконец-то устроить праздничный стол - все запасы выкладываются, и начинается едение этого всего. А потом весь год до следующего вспоминаешь о вкусностях.

Сейчас почти все можно пойти и купить в магазине, и всякими импортными шпротами, ясное дело, новогодний стол уже не украсить. Но вот кое что у нас припасено, что не купить в магазине - а именно грибы - само собой, осенние опята (что интересно, собранные в нашем саду), и, для любителей-эстетов, готовятся в небольшом количестве грузди холодного посола, эххх вкусная штука, с картошкой идет на УРААА

А еще мама отлично сама солит красную рыбу(семгу) - получается много продукта, значительно лучше по качеству, чем покупная соленая красная рыба. То есть покупается большой кусок семги и солится - вкус спецфицкий  Икра отдыхает

[Sabrina]

Новогодние рецепты.

Крабовые палочки, фаршированные сельдью.

Ингредиенты.

• Крабовые палочки 1 большая упаковка(500г),
• селедка малосольная 1 шт

• яйца 3 шт
• майонез 2-3 ст.л

Способ приготовления.

Крабовые палочки разморозить при комнатной температуре.
Селедку почистить и отделить от костей.Мясо пропустить через мясорубку, косточки обсмоктать.
Яйца сварить вкрутую, почистить и подавить вилкой.
Смешать с перемолотой селедкой и майонезом. Хорошенько вымешать.
Крабовые палочки аккуратно развернуть, намазать тонким (0,2-0,3мм)слоем селедочной массы и нежно завернуть.
Можно выложить на блюдо и украсить тоненькой майонезной сеточкой, черными маслинами, зеленью петрушки.
[/list]

[Sabrina]

Рулет мясной.

Ингредиенты.

• Фарш ассорти (говядина+жирная свинина)500г.,
• лук репчатый 1-2 шт.

• чеснок 2 зубчика
• черствый белый батон 3-4 ломтика

• молоко 100 мл.,
• соль, перец черный молотый,

Для начинки.

• сало соленое или копченое 100г
• зеленый горошек 0,5 банки

• зеленый лук 1 небольшой пучек
• яйца 2 шт

Способ приготовления.

Одно яйцо сварить вкрутую.Ломтики хлеба замочить в молоке.
Лук почистить и вместе с мясом (или с готовым фаршем)и хлебом пропустить через мясорубку.
Лука и хлеба должно быть много, столько же, сколько мяса.
Добавить тертый на мелкой терке чеснок.
Посолить, поперчить и хорошенько вымешать.
Попробовать на соль - палец макнуть в фарш и лизнуть. Соль и перец должны чувствоваться
Котлетный фарш разровнять пластом 1,5см толщиной.
Выложить на него порезанное маленькими кусочками сало, зеленый горошек,
рубленое вареное яйцо и порезанный зеленый лук.
Свернуть рулетом, смазать разболтанным сырым яйцом, выложить на противень и запечь в духовке. Запекать 40-50 минут .

[Xeniya]

Вот что я знаю наверняка, так это то, что шубу мне придется готовить по-любому. Уж очень все мои близкие шубу мою любят

[Sabrina]

Xeniya, так напиши рецептик.
Может не все знают как готовить " Сельдь под шубой ".

[Xeniya]

Салатик "Шуба"

Продукты:
Селёдка (я покупаю готовое филе) - обычная небольшая баночка
Лук - одна крупная луковица
Свекла - парочка средних
Картофель - две крупные картошки
Морковь - одна крупная
Яйца - 2 шт.
Майонез
Необходимые манипуляции:
Отвариваем до готовности овощи (свеклу, морковь, картофель) и яйца. Нарезаем мелко филе селёдки, выкладываем на дно посудины. Намазываем это дело майонезом. Мелко нарезаем лук, и проделываем тоже самое. Натираем на крупной тёрке свеклу, выкладываем. Картошку нарезать и так же смазав майонезом кладём на всё это дело. На крупной тёрке натираем морковку, намазываем майонезом. Сверху посыпаем яйцом (я отделяю белок от желтка, и посыпаю отдельно).

[Sabrina]

Торт " Пьяная вишня ".
Ингредиенты.
Бисквит.

• 10-12 яиц,
• 3 стакана сахара,

• 2,5 стакана муки
• 0,5 стакана какао

Крем:

• 0,5 кг масла
• грецкие орехи 100г

• банка невареной сгущенки
• 3 столовых ложки какао

Вишня: лучше всего идет вишня в собственном соку, можно вишневое варенье без косточек или вишню из компота.
Коньяк 150-200мл.

Глазурь:

• сметана 3ст.л.
• сахар - 5 ст.л.

• какао (порошок) - 2 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.

Способ приготовления.

Вишню надо отцедить и за десять дней замочить в коньяке(можно и в каком-нибудь подходящем ликере или водке).

Бисквит : яйца взбить с сахаром, добавить какао и муку. Все взбить в пышную массу. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, выложить тесто

Духовку нагреть до 150-200 градусов и поставить бисквит печься до готовности.

Крем: 0,5 кг размягченного масла растереть с банкой невареной сгущенки, добавить 3 столовые ложки какао.

Сборка торта: с холодного бисквита срезать крышку, вынуть мякиш, измельчить на небольшие кусочки. Высыпать их в крем. Туда же - молотые грецкие орехи по вкусу и вишню без жидкости.
Перемешать, выложить в корку от бисквита, закрыть срезанной крышкой и заглазировать.
Для глазури смешивают сахар, сметану, какао, масло и прогревают на водяной бане.

[Sabrina]

Салат "Французский"

Ингредиенты.

• 200гр сыра
• 3-4 зелёных яблока

• 4-5 яиц варёных,
• 1 головка репчатого лука

• майонез.

Способ приготовления.

Сыр порезать тоненькой, длинной соломкой.
Яблоки почистить от кожуры и сердцевины, тоже порезать соломкой, как сыр.
Яйца потереть на крупной тёрке.
Лук порезать тоненькими полукольцами, можно даже эти полукольца ещё пополам разрезать.
Теперь нужно всё уложить послойно на большое блюдо и каждый слой промазать майонезом.
Выкладывать таким образом: слой тёртых яиц, сыра, лука - промазать майонезом; снова яйца, потом яблоки и лук- промазать майонезом, потом опять слой с сыром.
И так чередовать слои пока не закончатся все продукты.
Верхний слой желательно сделать из сыра, промазать майонезом и потереть на мелкой терке желток варёного яйца.
Салату дать пропитаться.
Можно и по-другому сделать.
Перемешать все ингредиенты с майонезом сразу, только аккуратно, чтоб не поломать соломку, выложить на блюдо горкой и посыпать тёртым на мелкой тёрке желтком варёного яйца.
Салат получается очень вкусным и сытным.
Все думают, что этот салат из кальмаров, а их там и близко не было .

[танюша-78]

Крабы+шампиньоны

Состав:
Крабовые палочки+шампиньоны+яйца(кто сколько любит)+Капуста+лук(и репчатый и зеленый)+кукуруза+майонез+зелень
Порезать,перемешать и залить сметаной или майонезом.

Еще мне понравилось делать заливной салат (украла с кукинга) . Вот ссылка...http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=21199, но я ингридиенты брала свои. Главное что можно сделать заранее.а вариантов сколько......

[Asio Otus]

Вспомнила, как когда-то мама на новый год приготовила вкусный салатик. Назвала она его «Королевским», но в интернете он есть под названием «Калейдоскоп».

Ингридиенты рассчитанные на двух человек:

• 1 свекла (средняя),
• 1-2 средней моркови, либо 1 большую,
• 2 средней величины картофелины,
• 200 г капусты,
• 200 г филе свинины,
• 1 гранат,
• майонез,
• соль.

Начинаем готовить.
Мясо режем соломкой (можно предварительно посолить) и обжариваем до готовности, после готовности убирает на тарелку.
Картофель тоже режем соломкой, и тоже обжариваем до готовности (отдельно от мяса), после готовности картофель выкладываем на отдельную тарелку.
Свеклу очищаем и тоненько режем соломкой, кладем на отдельную тарелку.
Морковь также очищаем и режем тоненькой соломкой.
Капусту режем тоненькой соломкой, кладем на отдельную тарелку.
Гранат очищаем, отделяем зерна, и кладем на отдельную тарелку.
Можно порезать зелень.

Все выкладываем по кругу на большой тарелке. В центр кладем майонез. Уже при гостях все можно смещать. Хотя у думаю можно попробовать положить все ингредиенты к себе на тарелку и там смешать. Еще думаю можно попробовать слегка обжарить свеклу и морковь.

[Татьяна 77]

Какие вкусности надо чтоб были на столе для встречи года быка?
Наверно без говядины, но как же без неё???

[E_lena]

Наверно без говядины, но как же без неё???

Можно заменить курицей, рыбой, свининой 
Я планирую курочку запечь в микроволновке, а в мясные салатики тоже положить куриное мяско вместо говядины 

[Татьяна 77]

Да, так и сделаю, куриное мясо в оливье.
А свинину у меня не едят...
И вообще наделаю, чтоб три дня только с дивана вставать и подогревать 

[STar]

Девочки, подскажите что-нибудь из креветок  уж очень нужно