Автор Тема: Рогалики, рулетики, конвертики  (Прочитано 654 раз)

0 Пользователи и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Ivlar

  • Пользователь
  • ***
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 74
  • -Вас поблагодарили: 36
  • Сообщений: 353
  • Пол: Женский
    • Награды
Рогалики, рулетики, конвертики
« : 19 Октябрь 2011, 14:35:55 »
Рогалики



Я обожаю сладкое, но когда вижу в рецепте 1 ст сахара, почему-то не хочется стряпать. Мы с внучкой печем такое печенье.
Рецепт: 200 гр маргарина, 6 ст ложек сметаны (можно кефир), щепотку соли и 200 гр муки. Маргарин предварительно растопить. Замешанное тесто ставим на холод минут на 40, затем расскатываем, нарезаем треугольнички и кладем начинку (чаще повидло, предварительно смешанное немного с мукой), закрутить с широкой стороны.
« Последнее редактирование: 25 Июнь 2014, 13:19:36 от Asio Otus »

Эти пользователи сказали Вам СПАСИБО:


Оффлайн Пончита

  • Оля
  • Фея весны
  • *****
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 5351
  • -Вас поблагодарили: 6840
  • Сообщений: 6001
  • Пол: Женский
  • Награды Июльское Буйство Зелени 2015 Вальс Цветов Июля 2015 -2 Вальс Цветов Июня 2014
    • Награды
  • Расположение: Санкт-Петербург
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #1 : 27 Октябрь 2011, 09:22:47 »
Ivlar
А я оказывается, тоже такое делаю, у нас оно называется "рогалики", а я рецепт читала и ломала голову-как это закрутить с широкой стороны mosking
У меня идеальный возраст, дури уже нет, маразм еще не настал, в голове бардак, но как-то так все по фэн-шую.                
Кто со мной живет

Оффлайн marinka_aman

  • Фея весны
  • *****
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 23181
  • -Вас поблагодарили: 21231
  • Сообщений: 9127
  • Пол: Женский
  • Я Марина. Люблю цветы и кошек
  • Награды Вальс Цветов Мая 2016 Вальс Цветов Августа 2015 Майское Буйство зелени 2012
    • Награды
  • Расположение: Cургут
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #2 : 19 Январь 2013, 07:11:48 »
А я делаю рогалики из творога, рецепт взяла из инета, но каждый раз импровизирую, примерно получается так: 400 гр. творога растереть с 200 гр. сливочного масла( не растапливать масло) прибавить 200 гр. сахара, соль, сода и замесить все с мукой, чтоб не очень тугое тесто было. Потом раскатать лепешку ( из такого количества теста где- то 4-5 лепешек) и разрезать через центр, чтоб 8 треугольников получилось и скатать рогалики. В разогретую духовку на 30 мин при 180 град. Причем пробовала добавлять яйцо- в духовке сильно поднимаются, а как вытащу- все сдувается...так, что лучше без яйца.

Оффлайн Siena

  • Кто нам завидует - те хуже нас. Кто лучше нас - тем не до нас! Омар Хайям
  • Фея весны
  • *****
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 36651
  • -Вас поблагодарили: 43780
  • Сообщений: 14782
  • Пол: Женский
  • Антонина из Минска
  • Награды Вальс Цветов Ноября 2015 Вальс Цветов Июля 2015 -1 Августовское Буйство Зелени 2014 Вальс Цветов Мая 2014 Вальс Цветов Апреля 2014 Вальс Цветов Марта 2014
    • Награды
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #3 : 19 Январь 2013, 15:47:46 »
marinka_aman, спасибо за рогалички, я тоже такие делаю, вкуснотища!  :girl_in_love:  :handshake:
А еще внутрь можно закатать изюминок или вишенок из густого варенья.  O0
Мои Каталоги на форуме:
Каталог адениумов, Каталог крассул,Каталог эхеверий

Зеленое царство и любимые питомцы в моем доме
Безумен тот, кто не умея управлять собой, хочет управлять другими...

Эти пользователи сказали Вам СПАСИБО:


Оффлайн Mallina

  • Фея весны
  • *****
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 6294
  • -Вас поблагодарили: 5634
  • Сообщений: 1973
  • Пол: Женский
    • Награды
  • Имя: Мария
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #4 : 21 Март 2014, 21:01:07 »
Рулетики с творогом, вишней и корицей

Тесто:

Вода    250мл,
соль   1ч.л.,
ваниль,
растительное масло без привкуса  1ст.л.,
мука цельнозерновая сколько тесто возьмет.

Начинка:

Творог  200 грамм,
вишня размороженная или свежая  треть творога примерно,
корица меленная  1-1,5 ч.л.,
сахар коричневый по вкусу.

Растворяем соль в воде, добавляем ваниль и масло и замешиваем тесто, даем ему отдохнуть 15-20 минут и вымешиваем окончательно. Раскатывается это тесто легко и тонко. Можно еще вместо масла использовать кукурузный крахмал 1-2ч.л.- тоже хорошо получается. Если готовить тесто из обычной белой муки - будет штрудель, его мы тоже часто готовим inlove  из цельнозерновой.
Раскатываем тесто тонко  чуть меньше 1мм или около того, рапределяем начинку и скатываем рулет, печем на пергаментной бумаге в духовке при температуре 170-180С на средней полке до зарумянивания верха рулета. Теплый рулет можно полить медом или посыпать корицей.
Режим  духовки верх+низ.

Тесто в разрезе:

Начинка:
Готовая ;)

И сами рулетики:
 Приятного аппетита! inlove
Кто берет - наполняет ладони, кто отдает- наполняет сердце. Лао-цзы
Растительная жизнь&Mallina

Оффлайн Mallina

  • Фея весны
  • *****
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 6294
  • -Вас поблагодарили: 5634
  • Сообщений: 1973
  • Пол: Женский
    • Награды
  • Имя: Мария
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #5 : 21 Март 2014, 21:11:09 »
И еще  такой вариант:
Рулетики с творогом, яблоками, сухофруктами

Тесто такое -же как выше .

Начинка:
Творог 100 грамм,
яблоки  столько по объему, сколько творога или даже больше,
курага,
изюм темный сладкий и светлый ароматный
Пропорции ингредиентов в начинке могут быть произвольные - главное яблок по- больше. Нарезаем курагу, изюм и яблоки мелкими кусочками и смешиваем с творогом. В начинку с творогом я добавляю всегда совсем немного соли - тогда вкус творога раскрывается лучше. yes
Готовая начинка:

И рулетики  :give heart::

Приятного аппетита  yes  yes yes !
Кто берет - наполняет ладони, кто отдает- наполняет сердце. Лао-цзы
Растительная жизнь&Mallina

Оффлайн Tina Ram

  • Активный
  • ****
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 7988
  • -Вас поблагодарили: 5839
  • Сообщений: 1459
  • Пол: Женский
    • Награды
  • Имя: Валентина
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #6 : 24 Январь 2015, 21:15:37 »
Нежные рулетики с ореховой начинкой - ореховые трубочки!
SL370001
SL370001
SL370012
SL370012

Тесто делаем вот так:
200г. мягкого сливочного масла (можно хороший маргарин),
200г. сметаны,
1 чайная ложка разрыхлителя (можно без него),
3 стакана муки.
Делаю из всего этого тесто методом рубки ножом :D Сначала вмешиваю 2 стакана муки, потом на столе окончательно вымешиваю с третьим стаканом - получается нежное эластичное тесто.

Для начинки:
орехи измельчила в блендере, смешала с сахаром и медом (если мед засахаренный, то предварительно растопить).

Тесто поделить на маленькие кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешечку, смазать растопленным сливочным маслом (примерно 30-40 грамм растопить в микроволновке), разложить по ней начинку, скатать в трубочку. Трубочки на противне смазать яйцом. Пекутся в предварительно разогретой духовке, у меня пеклись примерно 30 минут - духовка была шикарно разогрета.
« Последнее редактирование: 25 Январь 2015, 17:47:43 от Asio Otus »
Зелёный мир птички какарики
http://floralworld.ru/forum/index.php/topic,74016.0.html

Оффлайн Asio Otus

  • Владелец проекта
  • Администратор
  • *****
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 47735
  • -Вас поблагодарили: 25287
  • Сообщений: 32380
  • Пол: Женский
    • FloralWorld.ru
    • Награды
  • Имя: Марина
  • Расположение: Московская область, Озерский район, д. Старое
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #7 : 25 Январь 2015, 17:48:21 »
Пекутся в предварительно разогретой духовке, у меня пеклись примерно 30 минут - духовка была шикарно разогрета.
А до какой температуры была нагрета духовка?
Если не ответили на ваш вопрос, то прошу уведомлять об этом в личку. 
Помощь по форуму   Памятка для пользователя  Правила поведения на форуме
Учись быть тем, кто ты есть на самом деле, и учись избавляться от того, кем ты не являешься.
Asio Otus и ее семья... Копилка: сОвы для Совы

Оффлайн Tina Ram

  • Активный
  • ****
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 7988
  • -Вас поблагодарили: 5839
  • Сообщений: 1459
  • Пол: Женский
    • Награды
  • Имя: Валентина
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #8 : 25 Январь 2015, 22:27:47 »
Asio Otus, у нас на общей кухне нет на духовке температурного датчика, просто минут десять она разогревалась, пока я крутила рогалики :-\
Зелёный мир птички какарики
http://floralworld.ru/forum/index.php/topic,74016.0.html

Эти пользователи сказали Вам СПАСИБО:


Оффлайн Алисочка

  • Почетный форумчанин
  • *****
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 23244
  • -Вас поблагодарили: 4413
  • Сообщений: 1746
  • Пол: Женский
    • Награды
  • Имя: Марина
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #9 : 26 Январь 2015, 11:07:55 »
Tina Ram, какая вкуснятина  :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love: спасибо за рецептик!
Этот мир наполнен чудесами!
 Если нет чудес - чудите сами :-)
Алисочка в стране цветов

Эти пользователи сказали Вам СПАСИБО:


Оффлайн Leshka

  • Пользователь
  • ***
  • Спасибо
  • -Вы поблагодарили: 364
  • -Вас поблагодарили: 881
  • Сообщений: 634
    • Награды
Re: Рогалики, рулетики, конвертики
« Ответ #10 : 20 Февраль 2016, 14:02:12 »
Tina Ram, Спасибо за рецепт. обязательно приготовлю  yes

Эти пользователи сказали Вам СПАСИБО: