Физалис — Physalis

Дата статьи: 10.11.2011

Виды

Физалис клейкоплодный, Физалис овощной, мексиканский томат (Physalis ixocarpa Brot.). По биологическим свойствам данный вид физалиса близок к томатам. Куст растения развесистый, достигает высоты 60-80 см высоты. Плод физалиса — амясистая ягода различной окраски — от зеленой до желто-зеленой или фиолетовой. По строению плод близок к помидору, но смазан клейким веществом. По сравнению с помидорами данный вид физалиса более холодостоек, сравнительно засухоустойчив, и менее светолюбив.

Имеется ряд сортов:
Грибовский, Московский ранний, Грунтовый — раннеспелые с крупными, массой до 60-80 г, плодами сладкого или кисло-сладкого вкуса;
кондитерский — лежкий, урожайный, ас более мелкими плодами.

Физалис земляничный, Физалис изюмный (Physalis pubescens L.). Для растения характерен густоопушенный стелющийся стебель длиной около 50-70 см. Листья темно-зеленые с желтизной, овальной формы, слегка гофрированные. Верхняя часть цветка — чашечка бледно-зеленого оттенка. Плод — круглая мелкая мясистая ягода массой около 5–10 г, желтой или ярко-оранжевой окраски, асладкого вкуса, с запахом земляники. Получили распространения сорта Земляничный и Изюмный.

Физалис перуанский, Капский крыжовник (Physalis peruviana L.). Популярная ягодная культура в Южной Америке. Позднеспелый, требовательный к теплу, влаге и питательности почвы. Листья сравнительно крупные. Ягоды небольшие, желтые, оранжевые, заключены в разросшийся чехлик орехового цвета, кисло-сладкие с ананасным, иногда с легким апельсиновым запахом. Селекционных сортов нет.

Уход за растением:

Хотя физалис способен расти на почвах различного механического состава, но не следует его размещать на слишком легких, а также на кислых почвах. Лучшая почва для физалиса атяжелая, плодородная, поскольку на легких и малопитательных землях резко снижается урожайность. Однако при выращивании на таких почвах арастение авступает в период плодоношения, а также анакапливает больше сахаров.

Хорошие предшественники для физалиса — овощные культуры, выращенные по свежему навозу. Саму культуру физалиса по свежему навозу размещать не рекомендуется. Весьма нежелательны пасленовые, к примеру, баклажаны, перец, картофель и томаты, поскольку они поражаются одними и теми же болезнями, которые могут передаваться через почву.

Посев физалиса производится под зиму или ранней весной, в хорошо обработанную и удобренную почву, но без использования свежего навоза. Способ посева рядовой, ширина междурядий составляет около 70 см. Норма высева семян примерно 0,3-0,4 г/м2. Заделывают семена на глубину около 3-4 см. Допустимо уплотнить посев физалиса быстрорастущими зеленными культурами, которые убирают к моменту смыкания растений, к примеру, салатом, луком на перо, редисом.

Семена требуют остаточно теплой погоды и начинают прорастать при 12-15°С. Всходы физалиса относительно морозостойки, выдерживают кратковременные заморозки до -2°С. Оптимальная температура для роста и развития растений находится в пределах 18-25°С. Уход за физалисом состоит в регулярных рыхлениях почвы, прополках, поливах, также в процессе вегетации проводится 1-2 подкормки органическими удобрениями. Всходы прореживают на расстоянии 10-12 см с появлением двух настоящих листьев. В фазе трех-четырех листьев проводится вторая прополка, на расстоянии 22-25 см.

Следует обратить ваше внимание на то, что перуанский и земляничный физалисы аболее теплолюбивы, чем мексиканский. Они предъявляют высокие требования к теплу, семена земляничного физалиса прорастают при температуре не ниже 15°С. Семена перуанского физалиса прорастают при еще более высокой температуре, около 20°С.

Целесообразно для выращивания физалиса использовать рассадный метод. Это связано с длительным вегетационным периодом растений. Скажем, плоды мексиканского физалиса достигают технической спелости примерно через три месяца после всходов, земляничного — 80-100 дней, перуанского — 100-130 дней.

Обычно посадку семян для рассады физалиса проводят с тем расчетом, чтобы высадить готовую рассаду через месяц-полтора после посва семян. Семена перед посевом рекомендуется протравить в растворе марганцевокислого калия. Посадку лучше производить в индивидуальные емкости типа пластиковых стаканчиков в рыхлый питательный субстрат. Всхожесть семян физалиса снижается при длительном хранении. При температуре выше 20° всходы появляются примерно через одну-две недели. Оптимальная температура для роста сеянцев находится в пределах 16-18°С, также требуется хорошая вентиляция. При необходимости растения обеспечиваются дополнительной подсветкой люминесцентными лампами дневного или белого света. Уход за рассадой заключается в рыхлении и регулярном поливе. Можо провести подкормку растений комплексным удобрением.

Высадку рассады лучше проводить в случае ясной погоды в вечернее время. Перед посадкой рассаду следует обильно полить, это делается для того, чтобы растения было удобнее вынимать из емкостей. При высаживании следует посадить растения в лунки на глубину до первого настоящего листа и сразу после посадки полить. Если рассада переросла, то сажают под наклоном либо спирально закручивая, соответственно лунку делают более глубокой. Перед посадкой такой рассады в лунку следует в нее налить воды и перемешать с почвой.

После посадки проводятся регулярные поливы растений, прополки и рыхления. Во второй половине июня, и далее через две недели рекомендуется подкармливать растения комплексным удобрением. Если растения расположены в низком холодном месте, кусты физалиса рекомендуется окучивать. Растения физалиса не нуждаются в дополнительных мерах по подвязке к колышкам, шпалерам. Также не следует их пасынковать, поскольку плоды физалиса развиваются в местах разветвления стеблей, соответственно чем больше куст будет ветвиться, тем больше шансов получить хороший урожай. Также для усиления ветвления допустимо произвести прищипку верхушек ветвей, она проводится обычно в конце июня.

Сбор плодов ведется регулярно, поскольку созревшие осыпаются. В сырую погоду или утром физалис собирать не рекомендуется, так как хранятся влажные плоды гораздо хуже. Убирают физалис осторожно. Зрелые анеповрежденные и здоровые аплоды мексиканского физалиса при температуре около 1-4°С ахранятся свежими два и более месяцев.

После сбора плоды физалиса следует как можно быстрее аочистить от чехликов. Это связано с тем, что в них содержится горькое вещество — гликозид, который при хранении переходит и в мякоть плодов. Если имеется еще много плодов, но уже похолодало в опасностью заморозков, следует выдернуть кусты физалиса и сложить в штабеля, где молодые плоды дозревают. Урожайность мексиканского физалиса составляет около 2-3 кг/м2, земляничного — примерно 1-1,5 кг/м2.

Для получения семян сбор плодов физалиса проводится в полной биологической спелости. Выбранные семена промываются, сушатся и сортируются.

Использование:

В плодах физалиса содержится примерно 9,6-12,1% сухого вещества, 28 г аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы, до 6% сахаров, 0,9-1,6% белка, лимонная кислота. Плоды богаты питательными веществами, вкусны, кроме этого, физалис обладает желирующими свойствами и поэтому применяющийся для приготовления мармелада, конфет и других продуктов, требующих желе.

Перед приготовлением плоды мексиканского физалиса, не очищая от чехлика, заливаются кипятком и кипятятся не более трех-четырех минут, затем откидываются на дуршлаг. Благодаря этому уничтожается своеобразный привкус, а кроме этого смывается пленка, и плоды легко очищаются от чехликов. После такой обработки физалис имеет приятный вкус и аромат и отлично подходит для засолки.

Плоды ягодного физалиса можно не бланшировать в кипятке, а просто очистить от чехликов и тщательно промыть в теплой воде, меняя ее 2-3 раза.

Земляничный физалис едят сырым, как ягоды, так как он не имеет ярко выраженного неприятного вкуса, которым отличается мексиканский физалис. Плод земляничного физалиса подходит для сушки. Иногда физалис сушат, не снимая чехликов, а только отгибая их. Отличный результат дают ягоды в варенье, цукатах, пирогах.

Цукаты из физалиса.

Плотные плоды среднего размера вымыть и наколоть вилкой. Плоды засыпать в кипящий сироп (на 1 кг физалиса — 1,2 кг сахара, 1 стакан воды). Варить 5 минут, затем снять с огня и выдержать 8 ч. Затем снова варить 5 минут и выдержать 10 ч. Так повторить 5 раз. Затем физалис откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, плоды разложить и просушить. Цукаты сложить в банки и засыпать сахарным песком. Можно их хранить и в сиропе, вынимая по мере надобности.

Маринованный физалис.

Очищенные от чехликов и вымытые плоды уложи плотно в банки. На банку в 1 л 2-3 гвоздики, кусочек красного (горького) перца, лавровый лист. Маринадная заливка: на 1 л воды — 2 чайные ложки уксусной эссенции, 50 г соли и 50 г сахара. Стерилизовать 1 -литровую банку 20 минут.

Соленый физалис.

Подготовленные и очищенные от чехликов плоды уложить стоймя, стебельками вверх, переложить каждый ряд смесью из листьев и пряностей, которыми устлать также дно посуды, закрыть физалис сверху. Соль растворить в охлажденной кипяченой воде, процедить рассол, залить физалис и оставить для брожения на 1-2 дня, доливая при необходимости рассол. На третий день покрыт марлей или чистой полотняной тряпочкой, положить сверху деревянный кружочек посыпать немного сухой горчицы, предохраняющей от плесени, и вынести на холод (до 0℃). Через 1 месяц соленье будет готово. На 10 кг физалиса — укропа 300 г, листьев черной смородины — 100, дуба или вишни, корней хрена, чеснока — по 50 г, красно го перца — 5, стручкового горького — 10 г, соли на 1 л — 60-70 г.

Варенье.

Сахарный сироп (на 1 кг плодов — 0,5 л воды, 500 г сахара) кипятить 3-4 минуты. Процедить, залить плоды на 3-4 ч. Добавить 500 г сахара на 1 кг плодов. Осторожно нагреть, перемешивая, до полного растворения сахара. Варить при слабом кипении 10 минут. Снять с огня, выдержать 5-6 ч, добавить еще сахара по 100 — 200 г на 1 кг плодов, варить 10-15 минут.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

Обсудить статью и уход на форуме

Поделитесь ссылкой [an error occurred while processing the directive]

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО "ХЭЛТОН", 1998. — 352 с.

Овощные культуры. Альбом-справочник. Москва. Росагропромиздат 1988