Скоро Пасха! Готовимся вместе!

[natali0712]

Девочки, скоро Пасха!
Давайте делиться своими рецептами куличей и пасхи!
Так же предлагаю делиться в этой темке, как мы красим яйцо и украшаем!   Еще хочу предложить в этой темке устроить хваставство на тему "Пасхальный стол!"

Кто готовил кулич в хлебопечке?

[natali0712]

Вот такую подставочку под яички и куличик прикупила! [smg id=5688]

[НаталияС]

Натуль, у меня почти такая-же, зелёненькая! Очень хочется в этом году чем - нибудь натуральным покрасить яйца, кроме луковой шелухи не знаю других способов...    Не поделишься ?

[natali0712]

Натусь, приветик!
Я всегда крашу красителями пищевыми. Шелухой как то мне не нравиться. Покрашу красителями, а потом разрисовываю красками пищевыми, ну там цветочки-лепесточки!

[НаталияС]

Я последние несколько лет красила красками перламутровыми тоже пищевыми, но после освящения на них остаются потёки от водички, жалко...

[КнопоЧка]

у нас мама всегда яйца пищевыми красителями красит и/или я потом в хаотичном порядке это все наклейками облепляю сильно не заморачиваемся с этим...
пасхи когда-то помнится пекли, а последние годы в магазине покупаем, но они не вкусные

[natali0712]

А мы фальгой не обклеиваем, детям не интересно биться с фальгой! Я люблю раскрашивать.
Вот еще сегодня прикупила красочек и пищевых карандашей!
И самое главное - форму для пасхи! [smg id=5801][smg id=5803][smg id=5804]

[natali0712]

Девочки, я кажется нашла что хотела! Вот хороший рецепт приготовления пасхи шоколадной!
http://www.say7.info/cook/recipe/689-SHokoladnaya.html

[Татьяна Больдт]

Девочки.. кстати.. в связи с некоторым колличеством свободного времени.. я полюбила эксперементы у плиты.. и раньше любила, но времени не было...
я научилась (опять же после многих эксперементов) такие сдобные булки печь... местный пекарь слезно умолял тайну рецепта выдать...
однажды пекла.. и отвезла мужу на дежурство булок теплых целый тазик... коллега потом его рассказывал (как раз его папаша и пекарь.. частная лавочка у него), что мои булки ему неделю снились... несмотря на то, что всю жизнь пекарня в доме... после этого они ко мне и подкатили за рецептом...
на носу Пасха... так что.. ежли кого интересует.. могу поделицца... на куличи тож идет...

ТЕСТО!! рецептов много.. но помимо рецептов есть хитрости.. про которые не все говорят.. у меня они такие: никаких месячных (пардон) у кухарки в момент замеса!!! месить только в одном направлении (либо по часовой либо против)!!!! опара обязательна!!!! замес - 20 минут!!!! всё это кажется смешным, но работает 100 %..
Готовим опару:
Молоко - 2 стакана (горячее, сколько терпит палец)
Дрожжи - 2 кубика (по 42 гр)
Сахар - столовая ложка
Мука - 3-4 стакана (обязательно просеять) муку вводим постепенно, до консистеции теста как на оладьи.. Опару присыпать мукой, накрыть салфеткой, поставить в теплое место (считается готовой, когда достигнет максимального об"ема, начнет опускаться и на поверхности появятся моршинки.. час - полтора.. для ускорения процесса включаю духовку.. нагреваю, что б руке тепло было.. выключаю.. опару ставлю в духовку)
Затем:
Масло сливочное 100 гр
Маргарин 100 гр
Жир 50 гр.(свиной, гусиный какой есть.. гусиный лучче) всё растопить (я делаю в микроволновке) +
Сахар 1,5 стакана
Яйца 6 шт.
Масло растительное 50гр.
Соль 0,5 чайной ложки....  все взбиваю миксером до растворения сахара... выливаю в подошедшую опару, опять взбиваю... добавляю через сито
Мука 4 стакана... (муку смотрите по наитию.. иногда приходится + - полстакана)
Ванилин, Разрыхлитель (по пакету или  по два.. кому как нра...)
начинаем месить... не пугайтесь.. тесто жидкое и липкое... месим до тех пор, пока это месиво не становится как пластелин и не отстает от стенок чашки... минут 15-20... тесто любит руки и долгий замес.. обычная я после 20 минут в поту.. но дело того стоит... скостите время - булки будут так себе...

Всё! три раза должно подойти.. я его опять же в духовку ставлю.. подогревая её по мере надобности...
Как подошло третий раз... разделываем... куличи пеку в кексницах... булки делаю с сахаром, маком, корицей и орехами... делаю так: кусочки размером с крупное яйцо раздавливаю (никаких скалок.. усё руками) в лепешку, размазываю по ней чайную ложку растопленного сливочного масла, густо сыплю сахаром (+ начинку (мак,корицу и т.д)).. сворачиваю рулетиком разрезаю как плюшку...
ставим на отстой в теплом месте... я закрываю на кухне дверь и окно.. включаю духовку и открываю... булки выдерживаю на открытой двери духовки и на плите.. меняя местами по необходимости... должны увеличиться в об"еме раза в три...
перед выпечкой смазываю взболтанным яйцом... выпекаю при 200 град.. минут 12-15.. как зарумянятся...
готовность булки и её качество определяется так: кладется булка на ладонь.. прижимается другой ладонью ... ежли булка встанет... (приобретет прежние размеры) то она хороша.. меня так бабушка учила...

Возни на день.. начинаю в семь утра... заканчиваю часам к четырем... но я 2 нормы делаю.(потому что обычно гости всегда). булок 2 ведра.. улетают за 2 дня

Пока писала.. взмокла как при замесе   надеюсь, кому-то эт пригодится...

[КнопоЧка]

natali0712, классный рецептик, надо будет попробовать

[natali0712]

Татьяна Больдт

Ну и рукодельница, представляю, мужикам наверное не только твои булочки снинись!

[Татьяна Больдт]

мужикам наверное не только твои булочки снинись!

про другое не рассказывали 

[НаталияС]

natali0712 Натуль, мне тоже понравился рецептик, захотелось тоже приготовить! 

[natali0712]

Сегодня попробывала рецепт заливки для кулича! она то, что надо! 
Вот рецепт:
Белковая масса для украшения
Взбить 2 белка в крепкую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до тех пор, пока не получится белковый крем-масса. Этой массой смазать кулич и посыпать сладкой "посыпкой".


Рецепт кулича https://floralworld.ru/forum/index.php/topic,78699.msg177787.html#msg177787

[вишенка]

Я тоже вчера ездила по магазинам ,закупала все к Пасхе .  Яица ,краску ,все для куличей и тд .
Татьяна у меня похожий рецепт куличей ,какие вкусненькие получаються. А еще купила мак ,буду делать маковые рулеты и  хочу ватрушки с творогом.
Наташа ,спасибо за рецепт заливки . Я всегда на глаз ,а в этом году попробую твою  сделать .

Вот такую подставочку под яички и куличик прикупила!

Искала в магазине посуды ,нет у нас таких ,спрашивала ,продавцы и не слышали о таких подставочках ,так что в этом году опять на большом блюде будут красоваться .