Тема: Домашнее консервирование

[Olia O!]

Вот  пришла пора консервирования. Я надеюсь здесь тоже есть такие хозяюшки , которые занимаются консервированием.  Давайте делиться рецептиками  На днях делала икру из кабачков.
3 кг кабачков(очистить от кожуры и семян)
0,5кг лука
250г майонеза
300г томатной пасты
150г растительного масла
0,5 стакана сахара
1,5 ст.л. соли
0,5ч.л. молотого черного  перца
1 лавровый лист
Кабачки очистить от кожуры и семян. Лук почистить.Лук и кабачки пропустить через мясорубку. Добавить томатную пасту, майонез, растительное масло. Перемешать и варить 1 час на среднем огне.

Детали

Затем добавить сахар,соль, перец, лаврушку и варить еще час.  Лавровый лист вынуть и еще еще взбить блендером. Далее горячую икру разложить по банкам, закатать.

Детали

Перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания. Вкус получается как магазинная икра.

[Кошка]

Olia O! какая вкусняшка получилась!!   А кто-нибудь знает рецепт закатки овощного ассорти без стерилизации? 

[вишенка]

Olia O!
Я на днях тоже такой икры наварила  ,Делала с опаской, из -за майонеза.. Но, очень вкусно получилось. Правда у меня нет блендера, поэтому я варила не 2, а 3часа. Да вот еще что, брызги о кипения летят как гейзер. Варить нужно на медленном огне.

[Olia O!]

Вишенка я накрывала кастрюлю крышкой. А последний час варила на медленном огне.

[Polochanka]

В эти выходные закатала вот такой салат, называется "Моя фазенда" - мне очень нравится!

2,5 кг цветной капусты - разобрать на небольшие соцветия
2 средних кабачка - порезать кубиками
1,5 кг моркови - нарезать соломкой
1,5 сладкого перца - нарезать соломкой
0,5 л растительного масла
1 баночка томатного соуса "Краснодарский"
3 ст л соли
1 стакан сахара
1 стакан 9% уксуса
2-3 головки чеснока
Все перемешать, варить 30 минут. Чеснок и уксус добавить за 5 минут до окончания варки. Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Из этой порции выходит где то 14 пол-литровых баночек

Вот так это выглядело нарезанное в сыром виде


А это уже почти готовое


В прошлом году тоже делала такой салатик, уже к весне не осталось ни одной баночки  все слопали 

[Olia O!]

 Ирина ,аппетитненько выглядит Рецептик записала завтра сделаю  Я люблю из цветной капусты закрывашки 

[Olia O!]

Сегодня первый раз нафаршировала перчик. Раньше никогда такого не делала.

Как вкусненько !!!!!!!!!!!!
А я сегодня замораживала перец в морозильной камере на зиму. У нас летом нет такого ажиотажа на перец, а вот зимой достаешь с камеры запах свежего. Своим мужчинкам делаю почти каждую неделю.

А он не раскисает когда размораживаешь?

Нет не раскисает. Когда я достаю из камеры начиняю еще мороженным и укладываю в кастрюльку. Потом тушу

[Пончита]

Девочки, посоветуйте какой-нибудь вкусно-проверенный рецепт заготовок из кабачков, помимо икры 
От себя добавлю, что в прошлом году делала салат "моя фазенда", рецептик чуть выше, очень вкусно.

[Helen 72]

Может расскажешь вкусный рецепт, а то лечо уже надоело

Вот рецепт, немного островат на мой взгляд салатик получился, чеснока с перцем я не пожалела . А так вкусненький и простой в приготовлении, рецепт из интернета.
Салат "Тещин Язык" из огурцов
необыкновенно вкусный, да и готовиться салат из огурцов легко и быстро.

Беру 3 килограмма огурцов, режу колечками.

1,5 килограмма помидор, 4 болгарского перца, один горький перец, 100 грамм чеснока - все перекрутить на мясорубке.

Все перемешать, добавить 2 столовые ложки соли, сто грамм сахара, 200 грамм растительного масла.

Варить салат Тещин Язык из огурцов 20 минут.

За 5 минут до конца варки влить сто грамм 6% уксуса.

Разложить салат Тещин Язык из огурцов в стерильные баночки, закатать крышками.

[Leonsia]

Helen 72, вот спасибо, Лен! Учту насчет остроты - это для меня важно, острое не любит у нас никто. Я правильно поняла, что перекручивается на мясорубке все, кроме огурцов? А огурцы колечками?

[marinka_aman]

И я сюда же со своей икрой
Варила почти как Olia O!, только масла взяла меньше и еще моркови добавила и головку чеснока. Кабачки и морковь на терке потерла- в мясорубке мне кажется продукты давятся и больше соку выделяется...
Кабачки потушила пол часа на медленном огне. Лук мелко порезанный и морковь поджарила на масле, все смешала и взбила в блендере, довела до кипения( действительно булькает как вулкан с лавой ) и кипятила минут 30. Не вижу смысла варить дольше, так как начинает пригорать, хоть и на медленном огне- надо постоянно открывать крышку и помешивать, а икра в это время старается выпрыгнуть как лава 
Результат- вкуснейший эти уже в шубе стоят 

Детали

[Helen 72]

Да, Ленчик  , все перекрутить, кроме огурцов, а их, родимых, колечками. Я не знаю, может, салат и должен быть таким острым, ведь название-то у него "Тещин язык"  , но ты можешь острого перца положить совсем немного и чеснока чуууть поменьше.

[Siena]

Результат- вкуснейший

Марин, какая ты хозяйка! Когда-то и я так все выготавливала на зиму, всегда шкафчики трещали от заготовок, это тут я уже обленилась, ничего не делаю!
Уважаю таких хозяюшек! 
Сейчас представила: зима..., мороз..., на улице снег лежит..., а Маринка садится с семьей ужинать, открывает баночку ароматной икры..., ой, дальше не могу, слюной клаву залила!!! 

[ТМарина]

Салат "Тещин Язык" из огурцов

Лена, спасибо! Тоже попробую сделать.

[еленка_к]

Пончита, есть такой рецепт - "Кабачки в томате".

 В томатный сок (1,5 л томатного сока) добавить:
1,5 стакана сахара,
100 соли,
1 стакан уксуса,
0,5 л подсолнечного масла,
 приблизительно 0,5 ведра нарезанных кабачков ( порезать кружочками),
укроп, петрушка,чеснок.
Прокипятить полчаса и закатать в банки.

Очень вкусно