Домашнее консервирование

[Пончита]

Galka2611, Галь, я ела такое именно из красных. Вкусно. Но думается мне, смысл зеленых помидор именно что они толстые-твердые и мясные.

[Galka2611]

Galka2611, Галь, я ела такое именно из красных. Вкусно. Но думается мне, смысл зеленых помидор именно что они толстые-твердые и мясные.

Спасибо  ну раз у меня нет помидоров другого цвета, кроме красного - попробую сделать 

[Ira Rozen]

Только белых и розовых помидоров в нашей местности я не встречала   а можно с обычными такое проделать??

С красными тоже вкусно и готовится быстрее, но

смысл зеленых помидор именно что они толстые-твердые и мясные.

У нас сейчас красных практически нет, только зеленые и производные от них - дозревают   и становятся белыми, потом розовыми.
Фото сделаю вечером.

[Galka2611]

Ирина, у нас помидоры  все домашние - в приусадебных участков в Минск свозят на продажу, магазинных я есть не могу  резиновые они и на вкус - трава 
Можно найти специально для закаток - зеленые, они просто недозрелые 

[Ira Rozen]

Донской салат или Огород.
Есть масса рецептов этой купорки. То, что делала и делаю я:
Беру капусту, зеленые помидоры (белые, розовые), огурцы, болгар перец, лук (я его не люблю и ложу очень мало), зелень, можно цветную капусту, но ее надо предварительно залить кипятком, горький перец, чеснок, перец горошком, лавр, режем на средние кусочки, например крупный помидор я режу на 6 частей, не большой на 4, заливаю расолом на 1,5 л воды 4 ложки сахара, 2 ложки соли, 100 гр уксуса.
Стоит квасится в зависимости от температуры и желания от 5 дней. Можно закрывать в стерилизованные банки (лично не  закрывала, но хозяйка рецепта утверждает). После стоит в хол-ке достаточно долго.

[Ira Rozen]

магазинных я есть не могу   резиновые они и на вкус - трава  Можно найти специально для закаток - зеленые, они просто недозрелые 

Мы покупаем для заготовок только на рынках - "колхозные" или у частников.
Зеленые это, естественно,  недозрелые помидоры. У нас уже убрали ботву от них, а помидоры будут продавать еще с месяц.

[Asya-Basya]

iriz, какие рецепты, прям сразу захотелось всё это сделать)

[Ira Rozen]

Asya-Basya, сделай, вкусно, если любишь острое, но опять же остроту можно регулировать кол-вом горького перца и чеснока.
Меня в этом году пробило на такие вещи, несколько лет не делала. А тут соблазнили болгарским перцем фаршированным и понеслось.
Наподобие есть рецепты капусты, капусты фаршированной морковкой и т.д.

[Asya-Basya]

iriz, конечно люблю острое) мне золовка такие перцы острые сделала-круче змея горыныча себя чувствуешь, надо у нее рецепт будет спросить, там не перец, там бомба!

[Ira Rozen]

Asya-Basya, спроси 
А с чем они?

[Galka2611]

Выложу рецепт капусты "Провансаль". Я делаю его часто, особенно по осени, очень вкусно, а главное полезно 
капуста - 3 кг.
морковь - по вкусу.
Маринад:
1,5 литра воды - вылить в кастрюлю + 3 ст. ложки соли+ 1 стакан сахара= довести до кипения+ 1 стакан уксуса.
Капусту нарезать кому как нравится, я строгаю мелко, морковь на крупную терку, все вместе перемешать - выложить в Большую кастрюлю, сверху равномерно вылить 1 ст. подсолнечного масла.
Залить сверху маринадом, накрыть крышкой, убрать на балкон для маринования на сутки. Через сутки можно разложить по банкам, или по другим емкостям и поставить в холодильник. Съедается на "ура".
фото для наглядности 
[smg id=213219 type=preview align=center caption="IMG 4502[1]"]

[Asya-Basya]

Galka2611, вот чего мне не хватало! Спасибо за рецепт!

[Galka2611]

Galka2611, вот чего мне не хватало! Спасибо за рецепт!

пожалуйста  приятного аппетита 
я сама уже круги начинаю вокруг этого салата рисовать, жду когда можно будет открыть кастрюлю и "порцию"  себе положить 

[Siena]

"порцию"  себе положить

В порционный тазик на 5 кг. 

[Siena]

Моя квашеная капустка со свеклой:
[smg id=223409]
Очень вкусная, обожаю ее! 
Квашу, как обычно, точного рецепта нет, всегда делаю на глаз, делаю с морковкой, только еще дополнительно на 1 кг капусты добавляю небольшого размера свеклу, потертую на крупную (свекольную) терку.