Домашнее консервирование

[Пончита]

еленка_к, Уксус сколькипроцентный?

[еленка_к]

Пончита, девятипроцентный

[Asya-Basya]

а я закрыла белые) отварила белые без соли 20 минут. слила на дуршлаг, промыла кипятком, поставила остывать.
потом взяла воду из расчёта на литр грибов 1,2 литра воды, воду вскипятила, добавила 2 лавровых листа, 5 горошнок чёрного перца, 4 гвоздички (можно и корицы чуть добавить), и 1,5 столовые ложки соли. специи добавляем в закипевшую воду, кипятить пол часа, за 2 минуты до готовности добавить 60мл 9% уксуса. банки стерилизовала, грибы разложила и залила маринадом (обычно советуют специи не класть в банки, я оставила), можно банки 20 минут ещё на водяной бане подержать-я не стала. главное, проверить на гермитичность)
[smg id=132890]

[Siena]

а я закрыла белые

Мариш, красота!  И как ты все успеваешь, ты наверно, в другом измерении живешь, где сутки по 30 часов, не меньше! 

[дистира]

Сделала как marinka_aman по рецепту Olia O!, (стр.1)понравилось и сестре и мужу. Сестра очень удивилась увидев в рецепте майонез, сомневалась, но сделали, поллитровая банка не стала ждать зимы. Спасибо девочки 

[Mallina]

Вяленые помидоры

Помидоры для вяления выбираем крупные мясистые сливки, моем , просушиваем , чтоб лишней воды не было на помидорах, очищаем и режем на половинки-дольки, укладываем на протвинь на пергамент тесно друг к другу в один слой ( или как на первом фото) и вялим при температуре 40-50с где-то 19- 22 часов, режим верх+низ. Время от времени раскладывая по пергаменту так, чтобы свободное место было между дольками.
При приготовлении ничего не добавляем. 
После того как помидоры довялились до нужной кондиции складываем плотно в стеклянную банку , предварительно простерелизованную и теплую, но не горячую.Каждый слой помидор посыпаем специями - у меня французкие травы - можно базилик, орегано, итальянские травы- на ваш вкус. Заливаем растительным маслом первого отжима без привкуса- можно оливковым, у меня масло виноградной косточки. Емкость должна быть заполнена до самой крышки.
Храним в холодильнике- пока все не съедим. Дольше всего хранились у нас 5 месяцев.

Так выглядят через несколько часов в духовке 
[smg id=173011]
Здесь уже готовые 
[smg id=173012]

Приятного аппетита!

[Siena]

Вяленые помидоры

Вкуснотища!  Я тут покупаю уже готовые в баночках с оливковым маслом и специями/приправами. А еще они бывают с тунцом. 

[Mallina]

Я тут покупаю уже готовые в баночках с оливковым маслом и специями/приправами.

Siena, Тоня,  , у нас готовые  стОят как космический корабль  , и для меня все таки  более приемлема еда без консервантов и другой химии

А еще они бывают с тунцом. 

интересно даже    - с тунцом на вкус как рыба в томате? или отдельно рыба и отдельно  помидоры?

[Siena]

отдельно рыба и отдельно  помидоры

Маш, очень вкусно получается, и у нас баночки без консервантов, стабилизаторов и красителей, оливковое масло хорошо предохраняет, тут с этим строго, в Италии - очень здоровые продукты питания. 

[Mallina]

оливковое масло хорошо предохраняет, тут с этим строго, в Италии - очень здоровые продукты питания. 

Как же это здОрово и здоровО 
Тонь,  а мне говорили что вся консервация в Италии с большим количеством уксуса   

[Siena]

мне говорили что вся консервация в Италии с большим количеством уксуса

Неправильно говорили, я тут уксус не видела, везде обычно написано в качестве консерванта оливковое масло, а в особо скоропортящихся - 'acido citrico' - лимонная кислота или сок лимона. 

[Mallina]

Siena, Тоня, спасибо за информацию  

Еще забыла добавить в рецепт- дверцу духовки нужно держать приоткрытой или использовать режим с конвекцией

[Polochanka]

Mallina Интересный рецепт, меня как большооооого любителя помидор очень заинтересовал! Спасибо! 

[Ira Rozen]

Армянчики (наверно они называются по другому , но в нашей местности принято такое название)
Зеленые помидоры, лучше белые или розовые надрезаются попалам не до конца (можно на 4 части), вовнутрь кладут резанный горький перец и чеснок, зелень, складывают рядами, на дно - сельдерей. Заливают холодным рассолом: на 1л воды 2 ст ложки сахара и 1 соли, с горкой. Стоят в теплом месте пока не укиснут, потом в хол-к, хранятся долго. Можно добавить горчицу сухую, чтоб замедлить процесс брожения.

[Galka2611]

Ирина ты вспомнила про рецепт  спасибо.
Читаю его и слюнки потекли, я так люблю острое  особенно жгуче-острое 
Только белых и розовых помидоров в нашей местности я не встречала  а можно с обычными такое проделать??

О! Галя первый раз в жизни будет самостоятельно делать консервацию