Супы, супчики

[Polochanka]

Mallina, я варю картошечку порезанную кубинками в кастрюле, а потом просто добавляю туда крапивку, предварительно не ошпариваю, просто мою тщательно под проточной водой и режу, даю закипеть супчику, 1-2 минутки он кипит и сразу выключаю, чтоб витаминчики не убивать. А потом уже в выключенный супчик режу еще вареные яйца. 
А если для салата, то действительно её достаточно просто ошпарить кипятком. 

[Mallina]

Когда-то где-то мне  попадалась информация  о том что нужно кипятком ошпарить - чтобы горечь ушла - спасибо напомнили    Тогда так и сделаю- осталось крапиву найти   

[Black Prince]

И что бы стрекательные клетки крапивы убить, а то рот ожалить можно

[Siena]

Mallina, Машенька, я а сразу, как соберу крапиву, приношу домой и тщательно промываю от песка и потом ошпариваю (кладу в дуршлаг и поливаю кипяточком с чайника). Как остынет, обрываю только листики без веточек, их и использую - режу ножом и кладу в суп минут за 3-5 до конца варки, туда же потом и вареные яйца. А салат ни разу не делала. Супчик можно делать и с одной картошкой, тогда нужно много крапивы, но я добавляю смесь замороженых овощей и немного крапивы (в нарезанном виде пару хороших жменей на кастрюлю два литра, где-то так, но все эти пропорции - на твой вкус. 

[Polochanka]

Mallina, горечь?  Так вроде ж крапива и не горчит, а ошпаривают её, чтоб не жглась.

Siena, а я вот её стараюсь как можно меньше варить, чтоб витаминков побольше сохранить  Собираю её обычно в перчатках, потом ножничками обстригаю листочки, промываю, потом тоже в перчатках и мельчу её, а потом сразу в супчик

[Mallina]

Siena, Тонечка, спасибо большое  , - я попробую 

Так вроде ж крапива и не горчит, а ошпаривают её, чтоб не жглась

Polochanka, просто я ее никогда не  готовила , так-то я  очень хорошо представляю что такое крапива  , тогда в принципе можно и не ошпаривать - если добавить в горячее блюдо - почти тоже самое выйдет 

[Polochanka]

Mallina, ну да, я так и делаю, кидаю в самом конце в супчик, даю закипеть, минутку кипит и выключаю.
Я конечно на гуру в приготовлении крапивы не претендую  но я лично делаю так 

[Siena]

тогда в принципе можно и не ошпаривать

А ручки как будут ее резать? 
Мне нравится крапива тем, что она не кислая, как щавель, и, тем более, не горькая, у нее обычный вкус зелени. 

[Mallina]

Мне нравится крапива тем, что она не кислая, как щавель, и, тем более, не горькая, у нее обычный вкус зелени. 

Вот именно этот ответ я и ждала - спасибо , Тоня, , пойду на поиски витаминов

[*НастЁна*]

Хочу добавить наш местный вариант студенческого супа.

Картофель (среднего размера) — 6 шт
Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
Сыр плавленный (теперь я использую "Виолу", а так, можно любой сливочный) — 100 г
Консервы рыбные (в томатном соусе, по студенческой классике, это была самая дешёвая килька в томате ) — 1 бан.
Вода (холодная, 2- 2,5 л.)
Соль (по вкусу)

Воду ставим на огонь, слегка подсаливаем и добавляем туда луковицу. Когда вода закипит отправляем туда порезанный картофель.Когда картофель готов, вареную луковицу я вынимаю из кастрюли (не люблю вареный лук) и отправляю в суп сыр, перемешиваем, сыр должен полностью растворится.Как только сыр растворился, отправляем в кастрюлю консервы (если консервы кусковые не забываем их предварительно размять), доводим суп до кипения и снимаем с огня.
[smg id=194318]
[smg id=194319]

[Vlada_68]

наш местный вариант студенческого супа.

у нас такой же и побольше любой зелени 

[*НастЁна*]

И легкий супчик для постящихся и вегетарианцев.
Суп "Зеленка"
[smg id=194320]

Ингредиенты
Картофель (сырой, среднего размера) — 8-10 шт
Морковь (свежая, большая) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Капуста цветная (замороженная, если свежая, то примерно 300г) — 400 г
Шпинат (измельченный замороженный, если свежий, то примерно 200-250г) — 450 г
Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 200 г
Чеснок (в зависимости от размера) — 7-14 зуб.
Соль (по вкусу)
Вода — 2-2,5 л

Приготовление
Количество ингредиентов указано на кастрюлю объемом 4,5 л.
Поставить воду на огонь, довести до кипения, отправить в воду нарезанные лук и картофель. Дать покипеть 10 минут, отправить туда морковь.
Еще через 5 минут отправляем туда цветную капусту. Дать закипеть.
Через 5 минут после закипания отправляем в кастрюлю шпинат(если замороженный то я его не размораживаю, а закидываю прямо ледышки)
Когда весь шпинат растает и суп закипит, засыпаем горошек и держим на огне еще 2 минуты.(Для более мягкого и обволакивающего вкуса, можно вместе с горошком добавить растительного масла.)
Добавляем чеснок и солим суп по вкусу. Пробиваем блендером до получения пюре. Даем закипеть и выключаем.
Суп-пюре готов. Разливаем по тарелочкам и подаем к столу с сухариками и зеленью.

[smg id=194321]
[smg id=194322]

[Asya-Basya]

Так вроде ж крапива и не горчит, а ошпаривают её, чтоб не жглась

её ещё ледяной водой заливают, чтоб не жглась)

[katerina]

Решили сделать кук-си... я же решила запечатлеть всё это дело на фото.  Вот только не знаю то ли это суп, то ли даже не знаю как это назвать.  Вообщем, если что перенесем куда подскажут. 
Нам потребуется:
помидоры - 4 штуки для поджарки и 3 штуки для бульона
перец  - 1 если большой, лучше красного цвета (у меня такового не было, поэтому взяла зеленый и 3 штуки, но один всё же оказался лишним, я его схрумкала сама )
огурцы - 3-4 штуки небольшие
лук - 2 средние
чеснок - 1 головка
укроп - 1 пучок, но у меня он на фото не запечатлен
кинза - 1 пучок
капуста - 1 маленький качан, ну или половинка большого.
яйца - 4 штуки
лапша тонкая - 1 упаковочка, можно найти и специальную для кук-си
[smg id=196381]

Сам бульон для кук-си (он как-то там называется) готовится из воды и помидор перетертых, просто в емкость наливается вода и туда перетираются на терке помидоры, солится всё это дело и оставляется настаиваться. Но муж у меня решил сделать бульон на косточке, так что мы поставили варить косточку. Пока варится косточка, нарезаем огурцы полукольцами.
[smg id=196386]
капуста нарезается тонкой соломкой
[smg id=196388]
Капусту и огурцы солим и перемешиваем, каждый продукт в своей миске.  И оставляем их настояться, чтобы выделился сок. 

[katerina]

А пока капуста с огурцами стоят и пыхтят над выделением сока, приготовим "поджарочку" для них. С помидор нужно снять кожуру
[smg id=196390]
Ставим разогреваться сковороду, предварительно налив туда масла. Лук нарезаем не сильно мелко, но и не полукольцами и бросаем в разогретую сковородку. Помидоры нарезаем кубиками, а перец не крупной соломкой.
[smg id=196391]
Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему нарезанные помидоры, готовим их где-то минут пять, пока они не станут мягкими.
[smg id=196392]
Затем, добавляем к ним перец
[smg id=196393]
И жарим всё это дело до готовности перца, ну это ещё где-то 4-5 минут. Затем оставляем остывать. А пока на терке натираем чеснок, но его можно конечно  пропустить через чеснокодавилку, мне больше нравится на терке. И так же нарезаем зелень.