Булочки, плюшки

[леля 111]

Девочки, подскажите,  я в выпечке не сильна, только учусь
Хочу попробовать испечь плюшку Нимфеи, но мне не понятно, надо ли тесту давать постоять какое- то время? Оно ведь дрожжевое... Раньше у бабушки дрожжевое тесто долго стояло- поднималось, помню. И хочу попробовать с вареньем сделать, а не с маком, ну для эксперимента ( мама постоянно варенье подсовывает, а мы его не очень- то и едим, хотелось бы в дело пустить )

[Кицуня]

леля 111, у меня есть рецепты с сухими дрожжами- там не больше получаса оно расстаивается. Я в основном дрожжевое тесто делаю на сырых дрожжах- на мой взгляд получается пышнее тесто. Оно стоит до двух перебитий. Т.е. поднялась полная тара- сбила тесто, и так еще раз. Мож помогла!??

[Nimfea]

И хочу попробовать с вареньем сделать, а не с маком, ну для эксперимента

С вареньем она потечет и подгорит варенье. Лучше поучиться с сухой начинкой, типа орех, сахар, мак, корица.

[katerina]

надо ли тесту давать постоять какое- то время? Оно ведь дрожжевое...

Лен, а что на это скажешь? Расскажи подробнее сколько раз даешь подняться тесту. 

Irina13, Ооо, я бы их с холодным молоком поела!!! 

[леля 111]

С вареньем она потечет и подгорит варенье.

Уже поздно. Ну хоть посмейтесь надо мной Тесто я в жизни никогда не заводила, а вот сегодня сделала Так вот... Катаю его уже, удивляюсь по пути, почему мало поднялось? И тут в уме всплывает картинка, как в детстве бабушка заводила опару, а потом уже тесто А я- то все сразу в одну кучу бахнула Ну ладно, делаю дальше. Варенье взяла самое густое, размазала Разрезала... И тут встала проблема- как переносить на противень? Ну да тоже ладно, кое- как, вся измазалась ( вот тут- то я поняла, почему мак!!!). Поставила печься. Что выйдет, не знаю Потом покажу
Пока так Незрелая мазня неизвестного Только ничего не говорите, я сама боюсь своей плюхи [smg id=92917]

[Siena]

С вареньем она потечет и подгорит варенье.

Можно под пирог подкладывать на противень промасленную бумагу, продается такая специально для выпечки, тогда не нужно будет потом отдирать все.   

[Irina13]

С вареньем она потечет и подгорит варенье.

Я в варенье-повидло добавляю немного крахмала.
Алёна, не расстраивайся, мы все прошли через это, а дрожжевое тесто есть и безопарное, просто нужно дать ему расстояться - это главное!

[леля 111]

Ну вот, девочки, ловите, с пылу- с жару! Плюшка от Нимфеи в модификации
А ниче так на вид Я уже фоновым рисунком рабочего стола сделала Пойду пробовать
[smg id=92937][smg id=92938]

[Алевтина]

Спасибо всем за вкусные рецепты, сегодня и я решилась , испекла божественную питу.    Рецепт взяла отсюда http://forum.kulina.ru/topic2646s300.html#entry548543
Добавила в начинку ещё мак. Пока стоит остывает, ещё нужно будет полить глазурью  но запах.....
[smg id=136328]
http://s017.radikal.ru/i406/1301/47/3cf111a5dc84.jpg

[Siena]

божественную питу

Блеск! Красиво выглялит!    И почему по интернету нельзя отщипнуть ну хотя бы маааахонький кусочек?! 

[Irina13]

И почему по интернету нельзя отщипнуть ну хотя бы маааахонький кусочек?!

И хорошо! А то мы бы в интернет не поместились! 

[леля 111]

Девочки, спасайте! Никак не могу освоить сдобу
Пробовала делать по рецепту плюшки Нимфеи- очень вкусно, разговоров нет, но у меня получается почему- то очень плотная корочка Сегодня решила перехитрить эту плюху- сделала дрожжей в 2 раза больше, чтоб пышнее тесто было, а получилось- что это плюшка перехитрила меня- получилось тесто очень плотное, не поднялось вообще Дайте какие- нибудь рецепты еще для сдобного теста ( сегодня у меня были типа шаньги с творогом ), и плюс хитрости, чтобы тесто было пышное и воздушное, с мягкой корочкой.

[Siena]

Никак не могу освоить сдобу

И у меня всю мою жизнь не получалась такая выпечка. И я бросила это гиблое дело, с дрожжами вообще дел не имею. 
А у моей мамы всегда получались такие воздушные и вкуснючие пироги-ватрушки, сколько я не училась - ничего не получалось. Или от муки зависит, или руки у меня корявые (думаю - второе). 
Лучше я буду Милочкиными творожными сырками или Аллочкиными шарлотками на бисквите баловаться. 

[леля 111]

Минск-Siena, вот и меня бабушка печет отличные булочки, а я видать не в нее уродилась

[Nimfea]

Сегодня решила перехитрить эту плюху- сделала дрожжей в 2 раза больше, чтоб пышнее тесто было, а получилось- что это плюшка перехитрила меня- получилось тесто очень плотное, не поднялось вообще Дайте какие- нибудь рецепты еще для сдобного теста ( сегодня у меня были типа шаньги с творогом ), и плюс хитрости, чтобы тесто было пышное и воздушное, с мягкой корочкой.

Вот-вот!
Нужно потренироваться на простых делах.
Типа самих шанежег.
Или  булочек.

Девочки, как будет возможность , напишу поэтапно, как делать тесто и как именно.
Сейчас могу только сказать, что тесто не поднялось по нескольким причинам:
дрожжи старые,
передержано тесто,
перебор сдобы,
холодно...


И тесто уплотнилось от самой муки или излишнего ее количества.

Я постараюсь вас не томить ожиданием. Или, может кто может показать и рассказать подробно, помогите нам!

Девочки, как будет возможность , напишу поэтапно, как делать тесто и как именно.

Я постараюсь вас не томить ожиданием. Или, может кто может показать и рассказать подробно, помогите нам!

Постаралась.

https://floralworld.ru/forum/index.php/topic,73226.msg528378.html#msg528378