Суши, роллы и другие вкусности японской кухни

[Felis]

Иришка, роллы красивые получились, да еще так много! и наверняка очень вкусные!

[Kerina]

Neit, Васаби это близкий родственник нашего хрена. А зеленый цвет у него натуральный, в магазинах в сыром виде он тоже зелененький.

Нда, начиталась вас тут, и сама решилась суши попробовать сделать, или хотя-бы пиццу спечь. А ведь по плану на ужин, и обед на работу на несколько дней стоит плов, хочется новый казан потестировать.

[Ky!]

Neit, Васаби это близкий родственник нашего хрена. А зеленый цвет у него натуральный, в магазинах в сыром виде он тоже зелененький.

Как-то я по незнанию маханул ложку васаби "а это что за салатик такой?", ух как было   


Кучка зелененького такого пюре - пара ложечек была наверно  И не пахла, вот же в чем дело, или перебивалась запахами остального.

[Neit]

Саш    - васаби даже пахнет хреном за 3 км

"а это что за салатик такой?"

А там васаби, чего, тазик был 

[Kerina]

Я в живую два раза видела как первый раз суши едящие весь кусок васаби за раз в рот запихивали.  

[Иришка]

Ky!
Сочувствую. Это что-то  

Felis
Роллы были вкусные. И домашним и гостям понравились. Это блюдо одно из первых стало пустым. Это у меня сын любит роллы делать.

[Felis]

Как-то я по незнанию маханул ложку васаби "а это что за салатик такой?", ух как было

я тоже в первый раз махнула.... картина называлась "почувствуй себя драконом!"

[Nelli]

Ух начиталась я, тоже захотелось роллов, но сама никогда не делала. Хочу завтра пойти все купить для этого. Девочки, подскажите, что надо купить, кроме обычных продуктов (рис, рыба....) надо купить нори, васаби, имбирь, "коврик", уксус для риса. Что-то еще нужно?

[Neit]

уксус для риса.

Секунду, а какой уксус -может соевый соус 

[Nelli]

Секунду, а какой уксус -может соевый соус  

Neit, нет не соевый соус, а именно уксус для приготовления риса. Когда рис сварится, его надо слить, полить этим уксусом разведенным с водой и очень аккуратно перемешать деревянной ложкой.
Например, такой уксус - http://www.sakura-shop.ru/images/catalog_shop/3/426/previewfulllogo.jpg

[Nelli]

СУШИ-УКСУС

ИНГРЕДИЕНТЫ:
50мл рисового уксуса
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Перемешайте в кастрюле уксус, сахар и соль.
2. Поставьте на маленький огонь и продолжайте помешивать, пока сахар и соль не растворятся.
3. Остудите до комнатной температуры. Вылейте в банку с крышкой. Держите подальше от солнечного света, в прохладном темном месте (не обязательно в холодильнике). Хранится сколь угодно долго.

СУШИ-РИС

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стакана японского короткозерного суши-риса
2 стакана воды
50мл суши-уксуса (уже приготовленного как описано выше)

1. Положите рис в миску и тщательно промойте его в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на некоторое время.
2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Также, нужно положить немного водорослей комбу. Воды должно быть столько же, сколько и риса.
3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис еще 15 – 20 минут, пока он не впитает всю воду.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут, не снимая крышку. Затем выбросьте комбу и перемешайте рис. Снова дайте постоять около 10 минут с закрытой крышкой.
Когда вы остудите рис, полейте его суши-уксусом
Деревянной лопаточкой смешайте рис с суши-уксусом (рис следует переворачивать, но не перемешивать).
Вот готовый продукт. Если вы точно следовали указаниям, рис получится блестящим и слегка клейковатым.

[Neit]

Ага, в общем нам всем, не делающем еще роллы на дому, нужен срочно рецепт их приготовления, девочки и, заметьте , полный рецепт - от и до   А то мы тут все головы поломаем,какие водоосли,а нафига уксус   Напишите кто-нибудь, Ириш, ну хоть ты напиши, как их точно делать (просто напиши, раскатать и закатать мы сумеем   )
Ага, пока ваяла сообщение , опоздала  А все равно Ириш, напиши ,как ты делаешь 

[Neit]

Nelli С уксусом все понятно, только ничего не понятно  А если его нет  Может просто, рис, рыбка там, крабовые палочки и т.д., водоросли, соевый соус, закрутить, построгать и..... скушать 

[Nelli]

Neit
Я думаю, можно и без него вполне обойтись.
Мы же иногда при готовке меняем рецепты и ничего! Все вкусно и всегда съедается 

[Butterfly]

СУШИ-УКСУС

ИНГРЕДИЕНТЫ:
50мл рисового уксуса
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Перемешайте в кастрюле уксус, сахар и соль.
2. Поставьте на маленький огонь и продолжайте помешивать, пока сахар и соль не растворятся.
3. Остудите до комнатной температуры. Вылейте в банку с крышкой. Держите подальше от солнечного света, в прохладном темном месте (не обязательно в холодильнике). Хранится сколь угодно долго.

СУШИ-РИС

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стакана японского короткозерного суши-риса
2 стакана воды
50мл суши-уксуса (уже приготовленного как описано выше)

1. Положите рис в миску и тщательно промойте его в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на некоторое время.
2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Также, нужно положить немного водорослей комбу. Воды должно быть столько же, сколько и риса.
3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис еще 15 – 20 минут, пока он не впитает всю воду.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут, не снимая крышку. Затем выбросьте комбу и перемешайте рис. Снова дайте постоять около 10 минут с закрытой крышкой.
Когда вы остудите рис, полейте его суши-уксусом
Деревянной лопаточкой смешайте рис с суши-уксусом (рис следует переворачивать, но не перемешивать).
Вот готовый продукт. Если вы точно следовали указаниям, рис получится блестящим и слегка клейковатым.

Я первый раз тоже заморачивалась: уксус и рис для суши искала, соус месила, а теперь поступаю гораздо проще.   Вероятно, это уже не совсем правильные суши, но нам с мужем нравится.   Отвариваю обычный рис (я стараюсь всегда покупать длиннозернистый пропаренный) и заливаю лимонным соком. Смешиваю, даю остыть и все готово!  
Вечером дома поточнее посмотрю сам рецепт и пропорции. У меня весь рецепт на маленьком стикере записан.  Значит просто.   Не люблю сложных рецептов.  


Хочу отступить от темы суши и предложить вам прекрасную закуску. Муж мой просто обожает... "фаршированные сушки". 
Для приготовления нужно:
1. обычные сушки без ванилина, мака и т.п.
2. молоко
3. фарш
4. сыр
5. майонез

Вымачиваем сушки в молоке до мягкости, но чтобы не разваливались (в холодном молоке 1,5-2 часа, в подогретом - минут 30, надо проверять, чтобы совсем не раскисли). Выкладываем в предварительно смазанную маслом форму (противень, к примеру). В дырочки сушек кладем фарш (я прокручиваю куриное мясо с луком, солю, перчу по вкусу). Сверху присыпаем тертым сыром и выдавливаем каплю майонеза на каждую сушку. Далее в духовку и выпекаем до готовности. У меня получается минут 30-40, тк. куриное мясо очень быстро запекается, а все остальное и так не сырое. 

Приятного аппетита!