Блюда из птицы.

[Leshka]

Nimfea, Хороша уточка, зажарилась  отлично

[Siena]

Nimfea, Леночка, такая аппетитная уточка получилась, спасибо за рецепт! 

[Leshka]

КУРОЧКИНЫ ГНЕЗДА

[smg id=152042]

Куриная грудка,
Пару сухих ломтиков хлеба,
Лук,
Чеснок-1-2 зубца,
Помидоры,
Майонез,
Сыр,
Молоко,
Копчености- у меня три ломтика копченного карбоната,
Сода, соль, перец.

Размочить булочку в молоке. Измельчить в блендере или мясорубке филе грудки, булочку, лук, чеснок, копчености. Если фарш густоват, добавить молоко после размокания булки. Посолить не сильно, поперчить, добавить на кончике ножа соду. Хорошо вымешать. В форму для запекания положить бумагу для выпечки. Из фарша приготовить небольшие лепешечки-котлетки. Помидор мелко порезать и положить сверху на котлетки. Сыр натереть. Майонез смешать с чесноком, у меня сухой чеснок. Можно и без него. Посыпать сыром и полить майонезом. Запекать до готовности в духовке при 200 градусов. Минут 30-40.

[Leshka]

СУФЛЕ ИЗ ИНДЕЙКИ

500 грамм филе индюшки,
1 столовая ложка мягкого сливочного масло,
2 желтка,
2-3 чайных ложек муки,
пол стакана молока,
100 грамм очищенных фисташек,
150 грамм тонко нарезанного бекона.
Соль, перец.

Филе прокрутить в мясорубке или измельчить блендером.
Измельчала блендером.
Добавить к фаршу горячее молоко, желтки, муку и соль.
Взбить блендером. С солью осторожнее, бекон соленый.
Добавить фисташки и перемешать с помощью ложки.
Разогреть духовку до 180 градусов.
В форму для запекания выложить бекон так, чтоб концы свисали.
Выложить фарш, разровнять.
Концы бекона уложить на фарш внахлест.
Выпекать минут 30-40. Охладить и нарезать ломтиками. Получается сочное суфле.

[smg id=159021]
[smg id=159022]
[smg id=159024]

[Siena]

Получается сочное суфле

Спасибо за рецепт! Действительно, индейка получается слегка суховатая, а вот бекон улучшит ее вкус и придаст сочность, представляю, как это вкусно, да еще с моими любимыми фисташками! 

[Mila_kam]

Люблю готовить курочку, быстро и вкусно.  Этот рецепт обязательно готовится с помощниками)))) 
Кусочки курицы порционные уложить в форму для запекания. 
[smg id=159635]
Смешать обмазку: порезанные соленые огурчики, грецкие орехи, зелень, майонез (можно еще добавить приправу для курицы)
[smg id=159613]
Обмазали курочку и в духовку до готовности. В этот раз положила картошку, чтоб место не пропадало зря))
[smg id=159636]
Один помощник не отходит от стола, курочку ждет
[smg id=159637]
Второй колет орехи по всей кухне)))
[smg id=159641]

[Polochanka]

Mila_kam выглядит просто шикарно!!!  Надо обязательно попробовать. Я вообще очень люблю грецкие орехи в салатах, надо попробовать с горячим приготовить 

[Mallina]

Leshka, хоть я и пробовать/готовить не буду , но отмечу- что рецепт интересный

Я вообще очень люблю грецкие орехи в салатах, надо попробовать с горячим приготовить

И я любитель разнообразных орехов- и в салатах и так. Очень вкусно еще орехи грецкие добавлять в пиццу с разными сортами сыра и в фарш для пельменей.

[Siena]

Люблю готовить курочку, быстро и вкусно.
Один помощник не отходит от стола, курочку ждет
Второй колет орехи по всей кухне)))

Мила, все, как всегда супер - быстро и вкусно, спасибо за рецепт! 
Привет помощникам! 
А орехи можно колоть не молоточком для отбивания мяса  , а обратной стороной чеснокодавки. Расколоть и выколупать внутренности, меньше мусора будет. 
Или я еще ножом разделяю его на две половинки. С тупого края есть неплотно сомкнутое место у скорлупок, туда вставляю ножик и разделяю орех пополам, потом достаю внутренности. 

[Mila_kam]

Минск-Siena, Тоня, всегда пожалуйста! Муж конечно аккуратно ножиком колет, а сынишке сама понимаешь все удовольствие бабахать молотком, чтоб осколки во все стороны. В общем полная война на кухне. Хорошо хоть с таким же удовольствием потом бегает с пылесосом))

[Nimfea]

Голень индюшки фаршированная квашеной капустой.

Сегодня мой добытчик принес голени индюшки, попросил приготовить в духовке.
Ну, я не готовила  голени уже несколько лет, решила вспомнить, как можно их нафаршировать. Было два варианта. 1. аккуратно снять кожу, отрубить кость, измельчить мясо и сделать начинку для мешочка из кожи. 2. снять полностью мясо с кожей без кости и просто запечь в фольге.
Пошла по второму варианту. В такую фаршировку можно взять разные начинки. Например, грибы с луком, чернослив, курагу, чеснок с зеленью и маслом, а я вот увидела в холодильнике квашеную капусту и решила попробовать.
Порубила крупную луковицу, обжарила слегка на сливочном масле, капусту порезала мельче и пустила в лук на сковороду. Немного обжарила и, накрыв крышкой, потушила еще минут пять. Остудила.

Пока нагревается духовка, займемся мясом.
Сразу скажу, что, самое сложное в этом блюде - зачистка голеней от сухожилий. Это нужно сделать обязательно, иначе будет невозможно порезать готовое блюдо на куски и кушать, соответственно. Возьмем маленький острый ножик и начнем. Терпение и труд все... пере... почистят! Я привыкла работать большим ножом, так что, не обращайте на него внимания на фото.
Голень индюшки.


Выбираем ту сторону голени, где ближе кость, и по нему надрежем вдоль мясо. Зачистим кость



и отрежем всю нижнюю часть, снимем мясо целиком.



Можно и вот так, но сложнее.



Очень аккуратно вот так зачищаем каждое сухожилие, их несколько штук, видите на предыдущем фото кучка слева? Это все несъедобно. Но зато после таких трудов вас отблагодарят!

[Nimfea]

Итак, фольгу берем побольше, около 40 см. Чуть смажем угол маслом, чтоб шкурка не прилипла. Хотя, не обязательно. Кладем мясо на угол фольги, в центр - начинку. Осторожно складываем голень и заворачиваем кулечком, зафиксировав кусок. Потом уже остальной фольгой оборачиваем вокруг.







Все голени укладываем швом вверх в протвишок.

Подливаем стакан воды и ставим в духовку с температурой 220-230 градусов на 50 минут.
Через это время проверяем один кусок, раскрыв немного фольгу. Если нужно сделать румянец, разрежьте за 10 минут до готовности фольгу и раскройте.



Приятного аппетита!


http://fotki.yandex.ru/users/nimfeika2009/view/554298/

[Siena]

Голень индюшки фаршированная квашеной капустой.

Лен, ты - Великая Мастерица Кухни! Правда-правда! 
Это ж какое терпение нужно иметь, чтобы так скрупулезно все чистить! Вот я, лентяйка, всегда иду по простому и более легкому пути и очень уважаю таких Умелиц, это же все так необычно, вкусно и приятно глазу! Респект! 

[Nimfea]

Минск-Siena, Тонечка, спасибо, милая!
Это же блюдо можно сделать из куриной голени. Там не нужно зачищать сухожилия, только убрать кость.
Только начинку взять другую. Например, сыр, лук с грибами жареные, чернослив...

[Leshka]

Nimfea, Отличное блюдо, шикарно приготовлено