Блюда из рыбы и морепродуктов.

[Irina13]

Даже розмарин.

Тоня, обижаешь 
Розмарин - это классическая рыбная приправа, розмарин и лимон 
А супец твой - супер! 
Вот только мидии мне не по вкусу 

[Siena]

Розмарин - это классическая рыбная приправа, розмарин и лимон

Спасибо еще одному любителю розмарина, я не одинока! 

А супец твой - супер!

Ирочка, благодарю! 
А я люблю все дары моря - креветки, рапаны, осьминоги, кальмары, мидии и всякие другие ракушки разных цветов! Наверно, это из-за моего послечернобыльского заболевания (эндокринология) - организму нужен йод, вот он и требует всех этих гадов! 

[Irina13]

Тонь, а ты ризотто с мор-тами делаешь? Может тебя местные научили каким секретам? 

[Siena]

а ты ризотто с мор-тами делаешь

Делаю и ризотто, Ирочка.
Тоже очень вкусно, даже вкусней, чем с пастой. 

[Irina13]

Делаю и ризотто,

при случае обязательно поделись, плиз 

[Siena]

при случае обязательно поделись

Хорошо, а пока могу рассказать тебе некоторые нюансы (которые нравятся мне лично).
Рис беру круглый (который разваривается в вязкую кашу), отвариваю его не более 20 мин. в бульоне (я люблю куриный, туда плюхаю чуть белого вина, оно потом выпаривается, запаха не остается), все время мешаю, варю, чтобы было не сухо, а немного жидковато, подливая бульон.
Некоторые итальянцы делают с жареными помидорами (их нужно очистить от шкурки и мелко порубить, чтобы дали хороший сок), некоторые не делают, кто как.
Почти в самом конце готовности риса кладу в казанок морепродукты, жареный лук, пару зубов чеснока, чуть хорошего сливочного маслица (для запаха). И уже перед самым выключением добавляю тертый пармезан и рубленую зелень (зелени не очень много, чтобы не испортить вкус). Выключаю, накрываю крышкой, сверху полотенечком, даю "отдохнуть" минут 5.

[Irina13]

Тоня, я делаю практически так же, только в воке 

[Leshka]

Минск-Siena, Да, Тоня, приготовила второе.
Минск-Siena,

Выключаю, накрываю крышкой, сверху полотенечком, даю "отдохнуть" минут 5.

Уже представили-как вкусно 

[Nimfea]

Тогда нужно и тему переименовать... добавить "... и морепродуктов"

[Asya-Basya]

а у меня щука под маринадом)

[smg id=157608]

[smg id=157609]

Щуку обжарила на сковороде, посолила. В блендере смолола 3 помидорки, чеснок и зелень. Потёрла морковку и порезала лук полукольцами. Сложила щуку в форму, добавила помидорки и лук с морковкой, немного томатного кетчупа, соль, чёрный перец, лавровый лист и добавила немного воды. Тушила под крышкой час, но можно чуть дольше)

[Leshka]

Asya-Basya, Какая аппетитная, да с пюрешкой 

[Asya-Basya]

Leshka, ага, с пюрешкой

[ирина66]

Марин, очень аппетитно выглядит , а костей много , говорят, что щука очень костлявая

[Asya-Basya]

ирина66, в леще костей больше) бери тогда судака-там не так много костей, как в щуке)

[Siena]

Asya-Basya, Марин, представляю, какая это вкуснятинка, мне тоже нравится рыба под маринадом именно с пюрешкой!