Овощные вторые блюда

[Asio Otus]

Приехали мы сегодня с дачи, и решила я приготовить что-нибудь быстренькое и вкусненькое. С дачи мы привезли урожай капуста, морковка, чесночок лучок и грибы.  В начале я захотела потушить капусту просто, а потом решила добавить туда грибочков.

Блюдо «Капуста с грибами»

Ингредиенты:

• капуста,
• морковь 1-2 больших (или 3 средних),
• грибы,
• лук 1-2 луковицы,
• чеснок 4 зубчика,
• лавровый лист (1-2 листа),
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Количество капусты берем в зависимости от вашего желания. На 4 человека я брала приблизительно 1 кг капусты. Капусту режем соломкой, разогреваем масло на сковороде и обжариваем капусту. Трем морковь крупной терке, когда капуста поджарится, добавляем морковь.
На другой сковороде обжариваем лук, затем добавляем грибы. Вы можете использовать шампиньоны, чаще всего в продаже есть замороженные по 0.5 кг, возьмите две упаковки, хотя можно и больше. А так подойдут любые грибы. Я использовала опята, очень вкусные грибы. Когда грибы слегка обжарятся,  тушим их еще минут 20, а потом совмещаем с капустой и морковью в  одну емкость. Добавляем лавровый лист, солим по вкусу и добавляем немного воды, конфорку  ставим на 4 или на 2, в зависимости от того, сколько позиций на плите, и тушим капусту и грибы до готовности.  Я бы вместо воды добавила полстакана молока или майонез, но, к сожалению ни того, ни другого не было. 

В конце готовки добавляем мелко нарезанный чеснок, тушим еще пять минут и блюдо готово.  Можно приготовить гарнир, например вареный картофель, мы ели так.

Приятного аппетита!   

[elena m]

Sosedca-Dasha, можешь еще так сделать, баклажаны мне больше в этом рецепте нравятся, но кабачки тоже хорошо. Режешь тоненько кабачки или баклажаны, лук кольцами, помидоры. Все это в такой последовальности ложишь на смазанный маслом противень друг на друга, как канапки получается. Потом с верху мажешь майонезом и посыпаешь тертым сыром и запекаешь в духовке. Быстро и вкусно.

[Sosedca-Dasha]

elena m, спасибо за совет... оочень люблю сыр запеченный!

[Asya-Basya]

Фаршированная кольраби 
[smg id=120984]

Взяла 2 кочана, отварила, вынула серединку ложкой.

Начинка: помидорки, петрушка, укроп, говядинка отварная, сыр рикотта, можно заменить брынзой.
запекала в духовке присыпав сыром, 15 минут 200 градусов

[smg id=120985]

К капустке можно подать мяско на противне https://floralworld.ru/forum/index.php/topic,265.msg366525.html#msg366525


Кабачок с рисом.

2 небольших кабачка
1 баклажан
2 помидора
1 морковь
1 луковица
2/3 стакана риса
зелень

Кабачки, баклажан, помидоры, лук, зелень режем, морковь на тёрке. всё тушим в сковороде с добавлением воды 15 минут. добавляем рис, соль, специи по вкусу. не забываем при необходимости доливать воду. как рис готов-можно подавать к столу)



Приятного аппетита!

[Asio Otus]

Обещала рассказать про то что мы готовили, когда к  нам в деревню приезжали девчонки, но  закрутилась с делами   

Патиссоны с грибами и помидорами, под сыром.
В качестве ассистента и фотографа выступала НаталияС, фото есть не все, как буду еще раз готовить сделаю новые.

Для приготовления блюда нам необходимо следующее:
1. Патиссоны, лучше брать такие у которых шкурка еще тонкая. На 6 человек можно взять 4 средних патиссона.
2. Грибы, обжаренные или соленые, кому что нравится. У нас были уже обжаренные. Количество добавляем по желанию.
3. Помидоры.
4. Куриные яйца и молоко, для заливки.
5. сыр, лучше использовать два сыра, колбасный и такой который хорошо плавится.

Патиссоны моем, сначала режем на 4 части, а  дальше режем их режем так, как если бы резали картофель на толстые кружочки. Смешиваем с грибами патиссоны.  Раскладываем ровным слоем на противень, сверху на патиссоны кладем нарезанные кружочками помидоры, затем кладем натертый  сыр, и заливам все взбитыми яйцами с молоком и специями. Ставим в духовку на 180 градусов, и запекаем в течении 40 минут.

[smg id=126262]

[smg id=126272]

[Siena]

Патиссоны с грибами и помидорами, под сыром.

Ну наконец-то я дождалась рецептика! Спасибо!  Лучше позже, чем никогда! 
Обожаю такие блюда в форме, часто их делаю. А мне в прошлом году соседка давала патиссоны, а я не знала, что с ними делать, и отдала подруге. 
Ну теперь-то, если соседка опять мне их даст, подруга их не получит, сама сделаю! 

[Neit]

Ну теперь-то, если соседка опять мне их даст, подруга их не получит, сама сделаю!

Праааавильно, очень вкусенько получается 

[Asio Otus]

В теме Вкусняшки без мяса. Вегетарианство., я разместила рецепт "баклажан с помидорами, сладким перцем и репчатым луком, хотя можно и рецепт репчатого лука с со сладким перцем, помидорами и баклажанами".


Все овощи на фото, со своего сада-огорода   


Репчатый лук - 2-3 луковицы
Помидоры -  от двух до 5 штук
Баклажан один большой или 1-2 средних
Сладкий болгарский перец - 1-2 штуки
Чеснок - 1 большая долька
Соль, лавровый лист, специи по желанию.
Масло подсолнечника или оливковое, по желанию и наличию.

Количество овощей каждый может варьировать, именно для этого блюда я использую  3-4 луковицы, до 4-5, а иногда и больше помидор, 2-3 сладких перца и один крупный баклажан. А также большую дольку чеснока и специи.

Помидоры режу крупными кусочками, шкурку не всегда снимаю. В зависимости от сорта помидор цвет блюда будет разный. К примеру, помидоры сорта Матадор, давали мало сока, но очень много мякоти, такой сорт подходит для получения томатной пасты. В результате  в конце готовки блюдо имело темный цвет за счет количества томатов.


Баклажаны я не вымачиваю, так как использую те сорта, которые не имеют горечи даже в полной зрелости плода. Шкурку тоже не снимаю. У тех сортов, которые мы выращиваем, она остается долгое время мягкой.  У нас это сорта Бернар, Бегемот и Черный красавец.   
Баклажаны мою и сразу же режу на крупные кусочки, если готовим с мясом, то куски не стоит делать очень крупными, хотя если есть желание, то всегда можно попробовать.   


Сладкий перец режу кубиками, можно порезать мельче.


Масло для готовки использую в небольшом количестве, не больше столовой ложки, благо теперь у меня есть сковородки с керамическим покрытием, и я просто получаю удовольствие от процесса готовки.  Но это небольшое отступление. 

Обжариваю мясо, в данном случае говядину. Затем сдвигаю его в сторону и рядом обжариваю лук.


Когда мясо и лук будут обжарены, добавляем помидоры и закрываем крышкой, даем несколько минут протушиться и добавляем баклажаны и 1-2 лаврового листа. Поначалу я добавляла баклажаны в конце готовки, но лично мне не понравилось, так как перец становился разваренным, а баклажаны местами сырыми, поэтому сладкий перец я добавляю в самом конце приготовления, так как мне нравится, что перец чуть хрустит  .
Когда баклажаны практически готовы, добавляю сладкий перец. И сразу же  добавляю специи, чеснок и соль. Я использую смесь перцев, красный острый перец и мелко рубленный чеснок. Лавровый лист я добавляю не в конце готовки, а в середине, на мой взгляд, так овощи приобретают больший аромат.

За счет количества специй и чеснока блюда получается немного острым.

Приятного аппетита!

[Asya-Basya]

Asio Otus, вот это шедевр! надо и мне потушить)

[вишенка]

Патиссоны с грибами и помидорами, под сыром.

Спасибо за рецепт, чуток изменила ингридиенты и вуа-ля, патиссоны, заменила кабачками, и добавила баклажаны с перцем, вкуснятина, язык можно проглотить

[Siena]

Вдохновленная твои рецептиком, Надюша, а к ужину приготовила что-то очень подобное. 
Спасибо тебе за идею и рецептик! 





Слои:
куриная грудка тонким слоем,
картошка сырая тонкими колечками (как возможно тоньше, мм 3, чтобы пропеклась, а то может остаться твердой),
лук кольцами,
очень тоненький слой майонеза (чтобы было не жирно, а только сочно),
баклажаны тонкими кольцами,
кабачки - тоже кольцами,
помидорки и сладкий перчик - кольцами,
снова майонез тонюсенько.
Соль, специи - по вкусу.
Поставила в духовку на 180* на 30-40 минут. Потом достала и посыпала тертым сыром (раньше нельзя, сыр сверху может быстро зарумяниться, а картошка - не пропечься).
Опять поставила в духовку до зарумянивания сыра, минут на 15-20.
Получилось очень вкусно, сочно, картошечка мягкая, сока много, я люблю, как Надежда, два в одном, чтобы было много подливы (как в густом супе).

[Leshka]

Сегодня вас угощу "сердечными" кабачками

[smg id=151177]

Большущий кабачок,
1 килограмм куриных сердечек,
5-6 помидоров,
5 маринованных огурцов,
2/3 батона белого хлеба,
3-4 зубчика чеснока,
600-700 грамм сыра,
большой пучок укропа,
майонез,
растительное масло,
соль, перец.

Это блюдо для тех, у кого остались большие кабачки с лета.
Сердечки промыть, отрезать жир и убрать свернувшуюся кровь
Разогреть на сковороде масло, положить сердечки, посолить и поперчить потушить под крышкой до готовности
Хлеб покрошить,обжарить на небольшом количестве масла до золотистости
Огурчики порезать четвертинками, помидоры порезать кубиками, Потереть сыр (400-450 грамм.) Порубить укроп, измельчить чеснок всё перемешать и заправить майонезом кабачок почистить, нарезать шайбами (1,5 см.), вынуть серединку заполнить начинкой потереть оставшийся сыр и посыпать кабачки сверху
поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку и запекать до золотистой корочки, ну и до мягкости кабачков (чтобы легко входил ножик)

Рецепт был дан в интернете под именем Лелишна

У меня не было огромного кабачка, но был большой Smile Приготовила почти по рецепту. Огурцы и помидоры потерла на крупной терке. Хлеба взяла меньше, и все остальное в соответствии с размерами кабачка. Это очень вкусно

[smg id=151176]

Приятного аппетита !

[Mallina]

Поделюсь рецептом вкуснейшей картошки, приготовленной в духовке:

Выбираем картофель желтый внутри с чистой, без повреждений кожурой, моем начисто и разрезаем на дольки (как в Макдоналдс картошка "по- селянски"), приправляем специями щедро, поливаем подсолнечным маслом и отправляем в духовку при 180С печься до готовности.
Вот варианты специй :
Горчица в зернах, розмарин, французские травы немного;
Карри острый(перец красный, душистый, кориандр, куркума, паприка и т.д), горчица немного;
Приправа для картофеля "цветочная мозаика" фирмы KOTANYI с лавандой и травами;
Картошка получается сверху с хрустящей корочкой, а внутри рассыпчатая как пюре и очень ароматная

[Leshka]

Mallina, Ой, как люблю такую картошку. Если найду фото, то похожее выложу 

[Mallina]

Leshka, вот-вот, получается ооочень вкусно  , я бы выложила фото, но пока проблема с компом, может позже
Забыла добавить - соль не добавляю, несмотря на это, даже любители солить всё остаются довольны вкусом